Baba ganoush | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 mellomstore auberginer (ca. 1 pund hver)
• ½ kopp tahini (sesamfrø pasta)
• ¼ kopp ferske italienske persilleblader
• ¼ kopp sitronsaft
• 2 fedd hvitløk, skrellet
• 1 ts kosher salt
• 1 ss olivenolje
• Knust rød pepper (valgfritt)
• Ristede baguetteskiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Linje en 15x10-tommers bakepanne med folie. Stikk auberginer over hele med en gaffel. Plasser i den tilberedte pannen. Stek 30 til 40 minutter eller til veldig myk hud og hud er forkullet. La avkjøle til den er lett å håndtere.

• Steg 2

  Fjern og kast skinn fra aubergine. Legg aubergine i en foodprosessor eller blender. Tilsett de neste fem ingrediensene (gjennom salt). Dekk til og puls til det er nesten glatt, og etterlatt noen stykker aubergine. Smak til med smak med ekstra salt. Overfør dukkert til en serveringsskål. Drypp over olivenolje og dryss eventuelt med knust rød pepper. Server med baguettskiver.

For å komme foran

Overfør dukkert til en lufttett oppbevaringsbeholder. Dekk til og avkjøl inntil 3 dager. La stå i romtemperatur før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 67 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 114 mg natrium, 6 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.