Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- Kanel Streusel Babka
- Hasselnøtt Babka
- Tørket frukt Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tips
- Babka fletter:
- Ernæringsfakta
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en stor bolle rør sammen 2 kopper mel og gjæren; sette til side. På en liten kjelevarme og rør melken, 1/2 kopp smør, 1/4 kopp sukker og salt til den er varm (120 ° F til 130 ° F) og smør nesten smelter. Tilsett i melblandingen sammen med 1 egg. Rør med en solid skje til den er kombinert. Rør inn så mye av det resterende melet du kan.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn gjenværende mel for å lage en myk deig som er glatt og elastisk (ca. 3 minutter). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle; vend en gang for å smøre overflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (1 1/2 til 2 timer).
-
Stikk deigen ned. Vend ut på en lett melet overflate. Dekk til og la hvile 10 minutter. Smør en 8x4-tommers brød. I en liten skål kombiner du 1/3 kopp sukker og kakaopulveret. Kjevle deigen til et 16x12-tommers rektangel. Pensle med smeltet smør og dryss over kakaoblanding og sjokoladestykker. Rull opp rektangelet, starter fra en lang side. Skjær rull i to på tvers. Lag en "x" med brikkene. Vri hver ende sammen. Legg deigen vri i forberedt panne. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (45 til 60 minutter).
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Visp sammen 1 egg og fløten. Pensle over brød. Stek 70 til 75 minutter eller til de er gyldne og brød høres hult ut når du tapper forsiktig (intern brødtemperatur bør være 180 ° F til 190 ° F), og dekk med folie de siste 20 til 25 minuttene for å forhindre overbelegg. Løs brødet fra pannen og fjern det. Avkjøl helt på et trådstativ.
Kanel Streusel Babka
Tilbered som anvist unntatt utelat kakaopulver og sjokoladestykker. Rør 1 ss. malt kanel og 1 ts. malt kardemomme til 1/3 kopp sukker. Dryss over deigen etter å ha penslet med smør. Fyll og form deigen som anvist. For streusel, rør sammen 1 ss i en liten bolle. pakket brunt sukker, 1/4 ts. malt kanel, og 1/8 ts. salt. Rør inn 1 ss. smeltet smør. Tilsett 3 ss. altmel og kaste til små klumper dannes. Dryss over formet brød etter børsting med eggeblandingen. Stekes som anvist. Servering: 284 kal., 12 g fett (7 g mettet fett), 62 mg kol., 323 mg natrium, 38 g karbo., 1 g fiber, 12 g sukker, 5 g pro.8% A-vitamin, 0% C-vitamin, 3% kalsium, 10% jern
Hasselnøtt Babka
Tilbered som anvist unntatt utelat smeltet smør, 1/3 kopp sukker, kakaopulver og sjokoladestykker. Fordel deigen med 2/3 kopp kjøpt smør eller sjokoladehasselnøttpålegg og strø over 1 kopp hakkede ristede hasselnøtter. Form og bake som anvist. Servering: 364 kal., 21 g fett (7 g mettet fett), 54 mg kol., 275 mg natrium, 38 g karbo., 2 g fiber, 10 g sukker, 7 g pro. 7% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% kalsium, 11% jern
Tørket frukt Babka
Tilbered som anvist unntatt utelat smeltet smør, 1/3 kopp sukker, kakaopulver og sjokoladestykker. Rør sammen 1/3 kopp aprikoskonserver, 1 ts. malt kanel, 1/2 ts. malt ingefær, og 1/8 ts. markfedd. Fordel over deig. Strø over 1 kopp tørket blandet frukt (hakkede aprikoser, hakkede terte røde kirsebær, tyttebær, rosiner og / eller gyldne rosiner). Form og bake som anvist. Servering: 279 kal., 10 g fett (6 g mettet fett), 54 mg kol., 280 mg natrium, 44 g karbo., 2 g fiber, 16 g sukker, 6 g pro. 12% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% kalsium, 11% jern
Kosher Babka
Sett inn vann for melk og forkort for smør i deigen. Pensle rullet ut deigen med vann. Velg ikke melkesjokolade, hvis du bruker. Bruk forkortelse eller margarin i Cinnamon Streusel Babka. Slipp krem fra eggvasken. Servering: 324 kal., 14 g fett (5 g mettet fett), 31 mg kol., 208 mg natrium, 45 g karbo., 1 g fiber, 18 g sukker, 6 g pro .1% vitamin A, 0% vitamin C, 1% kalsium, 12% jern
Make-Ahead Babka
Etter å ha formet og lagt i panne, dekk til og avkjøl 24 timer. La stå i romtemperatur 2 timer eller til nesten dobbelt størrelse. Pensle og stek som anvist.
Tips
Hvis du har en mikser med en deigkrok, kan du bruke den til å blande deigen og jobbe i den siste 1 koppen mel. Vri eventuelt deigen ut på en lett melet overflate og elt til det dannes en myk deig.
Babka fletter:
Forbered som ovenfor, bortsett etter at du har kuttet deigrullen halvveis på tvers, skjær du hvert stykke på langs i tredjedeler (noe av fyllet vil falle ut). For hvert brød, flett tre deler sammen og strø over litt av fyllet som faller ut. Plasser hver flette på et perkament papirforet bakeplate. La heve og bake i ovnen på 325 ° F i 45 minutter eller til den er ferdig (180 ° F til 190 ° F).
Ernæringsfakta
Per porsjon: 345 kalorier, (9 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 59 mg kolesterol, 291 mg natrium, 46 g karbohydrater, 1 g fiber, 19 g sukker, 6 g protein.
