Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Chocolate Cake Roll:
- Brandied kirsebær:
- Kremfylling:
- Chocolate Ganache:
- Finpuss:
- Veibeskrivelse
- Chocolate Cake Roll:
- Brandied kirsebær:
- Kremfylling:
- Chocolate Ganache:
- Finpuss:
- * Test kjøkken tips:
- Ernæringsfakta
ingredienser
Chocolate Cake Roll:
Brandied kirsebær:
Kremfylling:
Chocolate Ganache:
Finpuss:
Veibeskrivelse
Chocolate Cake Roll:
-
La eggeplommer og eggehviter stå i romtemperatur i 30 minutter. Smør i mellomtiden en 15x10x1-tommers stekepanne lett. Linjebunnen av pannen med vokspapir eller pergamentpapir; smør papir. Sett kjelen til side.
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. I en middels blandeskål slå eggeplommer, vanilje og salt med en elektrisk mikser på høy hastighet ca. 5 minutter eller til tykk og sitronfarge. Pisk gradvis i 1 1/4 kopper sukker til det kombineres; sette til side. Vask slagere grundig. I en stor miksebolle slå eggehvite på middels hastighet til det dannes stive topper (tipsene står rette). Brett omtrent en fjerdedel av de slått eggehvitene i eggeplomme-blandingen; brett eggeplomme-blandingen i gjenværende slått eggehvite. Sikt mel og kakaopulver over eggeblandingen; brett inn forsiktig bare til kombinert. Fordel røren jevnt i den tilberedte bakepannen.
-
Stekes i 20 til 25 minutter eller til toppen fjærer tilbake når den er berørt. Løsne kakene på kaken umiddelbart fra pannen og vend kaken ut på et håndkle strødd med ekstra pulverisert sukker. Fjern papir forsiktig. Rull håndkle og kake til en spiral, med start fra en kortside av kaken. Avkjøl på et trådstativ.
Brandied kirsebær:
-
Rør sammen granulert sukker og maisstivelse i en middels kjele. Rør inn kirsebær, konjakk og pinnekanel. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Overfør til en middels bolle; avkjøl helt. Fjern pinnekanel.
Kremfylling:
-
Kombiner kaldt vann og gelatin i en 1 kopp glass målekopp. La stå i 2 minutter. Plasser målekoppen i en liten kasserolle med kokende vann. Stek og rør i omtrent 1 minutt eller til gelatin er helt oppløst. Pisk kremfløte, sukker og konjakk i en stor miksebolle med en elektrisk mikser på middels hastighet mens du drysser gelatinblandingen gradvis over kremblandingen. Fortsett å slå kremblandingen til det dannes stive topper (tipsene står rett).
-
For å fylle kake, ruller du Chocolate Cake Roll. Spred med kremfylling til innenfor 1 tomme fra ytterkantene. Spe Brandied Cherries jevnt over fylling. Rull opp kaken uten håndkle. Legg kakevalsen, søm siden ned, på et trådstativ satt over en stekeplate. Dekk til og avkjøl i 1 time.
Chocolate Ganache:
-
Ta med kremfløte i en liten kasserolle bare til kokende over middels varme. Fjern fra varme. Tilsett sjokolade (ikke rør). La stå i 5 minutter. Rør til den er jevn. Avkjøl omtrent 15 minutter eller til den er tyknet (avkjøl om nødvendig til den er tyknet)
Finpuss:
-
Legg smeltet melkesjokolade i en liten tennbar plastpose. sette til side. Fordel sjokolade Ganache over toppen og sidene av kaken. Knip et lite hull i det ene hjørnet av posen med melkesjokolade; rør jevnt fordelt linjer med sjokolade over kaken. Trekk spissen av en tannpirker eller gaffel over linjene for å lage et kamskjelt mønster. Avkjøl kake ca 30 minutter eller til sjokolade er satt. Overfør til et serveringsfat. Topp eventuelt med sjokoladesnitt og / eller spon og strø over kakaopulver.
* Test kjøkken tips:
For å lage sjokoladesnitt og / eller spon, må du sette en stekeplate med folie; sette til side. I en liten kjele, og rør 1/2 til 2/3 kopp hakket melkesjokolade eller semisøt sjokolade (3 til 4 gram) over svak varme til de er smeltet. Fjern fra varme. Fordel i et tynt lag (omtrent et 7x5 tommers rektangel) på den forberedte stekeplaten. La stå til det er satt (om nødvendig, kjølig til det er satt). Skrell sjokolade av folie. For skår, bryt sjokolade i uregelmessige biter. Gjør korte stryk med en grønnsakskreller på tvers av sjokolade.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 338 kalorier, (11 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 135 mg kolesterol, 100 mg natrium, 38 g karbohydrater, 2 g fiber, 32 g sukker, 5 g protein.
