Flash-stekt grønnsaker og pasta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 pund forskjellige sopp, for eksempel kantareller, cremini og / eller østers, kuttet i biter
• 2 medium fennikelpærer, trimmet og kuttet i kiler (ca. 1 pund trimmet)
• 1 stor rødløk, skåret i 6 eller 8 kiler
• 8 gram baby gulrøtter med topper, trimmet
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss Fennikel-krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
• 8 gram pappardelle eller mafalda pasta
• ¾ kopp tørr hvitvin
• Nystrimlet parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Plasser sopp, fennikel, løk og gulrøtter i en stor stekepanne. Kombiner olje og fennikel-krydderblanding. Drypp over grønnsaker; kaste til pels.

• Steg 2

  Stek, avdekket, i 35 minutter eller til grønnsakene er møre, rør to ganger. Fjern ristede grønnsaker i en veldig stor bolle.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm pasta. Legg pasta i bolle med stekte grønnsaker. Legg vin i stekepannen. Kok og rør over middels høy varme, skrap opp eventuelle brunede biter, ca 3 minutter eller til vin er redusert. Hell vin over pastablandingen og kast godt til pels. Topp med ost. Gjør 6 til 8 hovedretter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 336 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 197 mg natrium, 45 g karbohydrater, 24 g fiber, 8 g sukker, 12 g protein.

---

Fennikel krydderblanding

ingredienser

• ¼ kopp fennikelfrø
• 1 ss korianderfrø
• ¼ ts sprakk peppercorns
• 1 ts grovt havsalt eller kosher salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten skillet over toast fennikelfrø, korianderfrø og knekkede paprika i medium minutter, ristes i 1 minutt, eller til de er velduftende, rister du kjelen av og til. Avkjøl grundig. Slip i en krydderkvern eller blender med havsalt eller kosher salt når det er helt kjølig.