Spaghetti alla carbonara | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 gram pakket tørket spaghetti
• 2 gram pancetta, finhakket
• ¼ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss tørr hvitvin
• 1 pasteurisert eggeplomme eller 2 ss nedkjølt eller frosset eggprodukt, tint
• 2 ss kremfløte
• ⅓ kopp finstrimlet Parmigiano-Reggiano-ost ​​(3 gram)
• ¼ ts malt svart pepper
• ⅛ ts knust rød pepper
• ½ kopp frosne erter, tint
• 2 ss finhakket stekt rød paprika

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene i en stor gryte. tappes av og reserver 1/4 kopp pastavann. Returner pastaen til pannen; holde varm.

• Steg 2

  I mellomtiden, kok i en stor stekepanne og rør pancetta over middels varme til de er sprø. Overfør pancetta til en papirhåndklædet tallerken ved å bruke en spalteskje.

• Trinn 3

  Tilsett løk og hvitløk til varme drippings i skillet; kok opp og rør over middels varme i 5 minutter eller til løken er mør. Fjern skillet fra varmen; tilsett nøye vin. Sett skillet tilbake til varmen. Ta vin til kokende; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 3 minutter eller til det meste av vinen fordamper.

• Trinn 4

  I en liten bolle kombiner du eggeplomme og kremfløte. Rør inn ost, svart pepper og knust rød pepper.

• Trinn 5

  Tilsett spaghetti og reservert vann til løkblandingen i skillet; kaste forsiktig over middels varme i 1 til 2 minutter for å belegge. Fjern fra varme; tilsett eggeblanding, erter, stekt pepper og reservert pancetta. Kast godt for å belegge. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 392 kalorier, (10 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 142 mg kolesterol, 796 mg natrium, 31 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 17 g protein.