Fiskefilet med rød paprika saus | bedre hjem og hager

ingredienser

3 middels røde paprika, hakket eller en 12-unns krukke, stekt rød paprika, drenert og hakket
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts olivenolje
½ kopp vann
⅓ kopp løspakket fersk knust basilikum eller 1 ts tørket basilikum, knust
2 ss tomatpuré
1 ss rødvinseddik
½ ts sukker
Ts salt
dash malt svart pepper
1 kilo fersk eller frossen filet
¼ kopp vann
1 sitron, skivet
Frisk basilikum (valgfritt)

Trinn 1
Til saus, kok en fersk paprika og hvitløk i en stor stekepanne i varm olje over middels varme omtrent 20 minutter, rør innimellom. (Eller, hvis du bruker paprika fra en krukke, koker du hvitløk i en 2-liters kasserolle i olje i 30 til 60 sekunder eller til de er lysebrune. Rør paprika; fjern den fra varmen.)
Steg 2
Legg pepper-hvitløksblandingen i en blenderbeholder eller matprosessorbolle. Dekke; bland eller prosess til det er veldig glatt. Tilsett 1/2 kopp vann, basilikum, tomatpuré, eddik, sukker, salt og svart pepper. Dekk til og bland eller prosess med flere av og på til basilikum bare er hakket og blandingen er nesten jevn. Overfør til en 1-liters kasserolle. Kok og rør sausen over middels varme til den er gjennomvarmet.
Trinn 3
I mellomtiden måler du fiskens tykkelse. Ta med 1/4 kopp vann og halvparten av sitronskivene i en stor stekepanne bare til å koke. Tilsett fisk forsiktig. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. (Tillat 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse for fersk fisk; 6 til 9 minutter per 1/2-tommers tykkelse for frossen fisk.) Fjern fisken fra stekepannen.
Trinn 4
For å servere, skje litt av sausen på 4 middagsplater. Legg en filet på toppen av sausen på hver tallerken. Pynt med resterende sitronskiver og, hvis ønskelig, basilikum. Frys eventuell gjenværende saus til en annen gang. Gjør 4 porsjoner.