Bone-in kylling nudelsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 4 små bein-i kyllinglår
• 4 små kyllingtrommelstikker
• Salt
• 1 stor løk
• 2 store gulrøtter
• 3 selleri stilker pluss eventuelle blader
• 4 hvitløksfedd
• 5 laurbærblad
• Pepper
• 8 gram eggnudler eller en kuttet pasta

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ha 2 ss olje i en stor gryte over middels høy varme. Klapp kyllingen tørr med et papirhåndkle.

• Steg 2

  Legg kyllingen i gryten, skinnsiden ned, dryss salt, og la den uforstyrret koke, til den er brun, 5 eller 6 minutter. Trim og skrell løken. Trim og skrell gulrøttene. Beskjær selleristilkene, og reserver eventuelle blader. Skjær løk, gulrøtter og selleri stilker i 1/2-tommers biter. Skrell 4 hvitløksfedd og knus dem med den flate siden av et knivblad.

• Trinn 3

  Legg grønnsakene og hvitløken i gryten sammen med kyllingen. Tilsett 8 kopper vann under omrøring for å skrape kyllingen og eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Tilsett 5 laurbærblad og en klype hver av salt og pepper.

• Trinn 4

  Når buljongen koker, må du justere varmen slik at den bobler jevnt og trutt. Kok uforstyrret, til kjøttet begynner å løsne fra beinene og er gjennomstekt, 15 til 20 minutter. Hakk selleribladene.

• Trinn 5

  Når kyllingen begynner å falle av beinet, ta buljongen i en rullende koke og tilsett 8 gram eggnudler. Begynn å smake etter 5 minutter; Når nudlene er møre, men ikke grøtaktig, slå av varmen.

• Trinn 6

  Fisk ut laurbærbladene. Smak til og juster krydderet, del suppen mellom 4 skåler, pynt med selleriblader og server.

Herbed Bone-In Chicken Noodle Soup:

Tilbered som ovenfor, bortsett fra i trinn 2, tilsett 4 kvist fersk salvie eller oregano eller 2 kvist rosmarin i gryten med kyllingen. Fjern dem når du tar ut laurbærbladene.

Dilly Bone-In Chicken Noodle Soup:

Forbered deg som ovenfor, bortsett fra å knytte 1 gjeng fersk dill sammen med hyssing. I trinn 2 legger du den i gryten med kyllingen. Fjern dillen når du tar ut laurbærbladene.

Tips

"Ingenting blir brunt før det er tørt, " sier Mark Bittman. Tørk kyllinglårene med tørkepapir for å øke hastigheten på brunfargen og redusere sprutingen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 798 kalorier, (11 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 265 mg kolesterol, 502 mg natrium, 51 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 46 g protein.