Butternut squash-pimiento mac og ost | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ av en liten butternut squash, sådd, skrellet og halvert
• 5 kopper tørket multigrain rotini-pasta
• 1 14, 5 gram kan grønnsaksbuljong
• 1 kopp vann
• 1 2 unse krukke terning pimiento, tappet
• ½ ts salt
• ½ ts svart pepper
• ¼ kopp semisoft ost med hvitløk og finstoff herbes, brutt i små biter
• 8 0, 75 gram skiver amerikansk ost, revet
• Melk (valgfritt)
• Fersk persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk en matprosessor utstyrt med en makuleringsdisk eller et rivjern for å strimle grov nok squash til å måle 2 kopper. I en 4 til 5-liters langsom komfyr kombiner de 2 koppene strimlet squash og de neste seks ingrediensene (gjennom pepper).

• Steg 2

  Dekk til og stek på høyt i 2 timer, rør en gang halvveis gjennom kokingen. Rør inn semisoft ost; topp med amerikansk ost. Dekk til og kok i 5 minutter til; rør forsiktig for å kombinere. Rør om nødvendig i nok melk til å oppnå ønsket konsistens. Topp eventuelt med persille.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 422 kalorier, (8 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 38 mg kolesterol, 995 mg natrium, 53 g karbohydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 18 g protein.