Kylling med pansaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 skinnløse, benfrie kyllingbrysthalver
• ¼ ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 5 ss kaldt smør
• ⅔ kopp tørr hvitvin
• ½ kopp kyllingbuljong
• ¼ kopp finhakket sjalottløk eller løk
• 2 ss kremfløte

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg et kyllingbryst halvparten mellom 2 deler plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall, dun kyllingen lett til omtrent 1/4 tomme tykk. Fjern plastfolie. Gjenta med gjenværende kylling. Dryss over salt og pepper.

• Steg 2

  Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Reduser varmen til middels. Kok kylling i 6 til 8 minutter eller til det ikke lenger er rosa, snu en gang. Overfør kylling til et fat; dekk med folie for å holde varmen.

• Trinn 3

  Tilsett vin, buljong og sjalottløk til den varme skillingen. Kok og rør for å skrape opp de brunede bitene fra bunnen av pannen. Kok opp. Kok forsiktig i 10 til 15 minutter, eller til væsken er redusert til 1/4 kopp *. Reduser varmen til middels lav.

• Trinn 4

  Rør inn krem. Tilsett resterende 4 ss smør, 1 ss om gangen, rør til smør er smeltet etter hver tilsetning. Sausen skal tyknes lett. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Server saus over kylling.

Sitron-urtesaus:

Tilbered som ovenfor, bortsett fra rør 2 ts fersk sitronsaft og 2 teskjeer fersk timian, kjørvel eller persille i den ferdige sausen.

Balsamic-Caper saus:

Tilbered som ovenfor, bortsett fra rør 2 ts balsamicoeddik og 2 ts drenerte kapers i den ferdige sausen.

Sennepsaus:

Tilbered som ovenfor, bortsett fra rør 1 ss fersk, italiensk persille og 2 ts Dijon-stil sennep til den ferdige sausen.

Sopp-tomatsaus:

Tilbered som ovenfor gjennom trinn 1. I en stor stekepanne koker 1 kopp skiver fersk shiitake, porcini eller knappesopp i 1 ss smør på middels varme til de er møre. Fjern sopp fra skillet. Fortsett som anvist i trinn 2, bruk samme skillet. Tilsett kokte sopp sammen med 2 ss utputtede, tappede oljepakkede tørkede tomater med kremen. Det vil bare være 3 ss smør å tilsette i trinn 4. Rør 2 ts snippet fersk basilikum eller persille i den ferdige sausen.

*

Det er viktig å redusere væsken til 1/4 kopp i trinn 3 ellers vil sausen bli for tynn.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 325 kalorier, (10 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 117 mg kolesterol, 444 mg natrium, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 27 g protein.