Kylling med safranris | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 små kyllingbrysthalver eller 6 middels lår (omtrent 2 pund totalt)
• 2 ss matolje
• 1 middels løk, hakket (1/2 kopp)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp langkornet ris
• 1 6, 5 gram kan kvernet muslinger
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• ⅛ ts malt safran eller 1/4 ts tråd safran
• 1 14, 5 unse kan stuede tomater
• 1 14 unse kan kyllingbuljong
• ¼ kopp vann
• 1 10 unse pakke frosne erter
• 8 gram medium rå reker, skallet og utviklet
• ½ kopp oppskårne modne oliven
• Persille kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 12-tommers ovnfast stekepanne, koker du kylling i varm olje på middels varme omtrent 10 minutter, eller til kyllingen er lett brunet, og blir brun jevn. Fjern kylling.

• Steg 2

  Tilsett løk og hvitløk i skillet. Stek ca 5 minutter eller til løken er mør. Rør inn ris. Kok og rør til risen er lysebrun.

• Trinn 3

  Tøm muslinger, og reserver reserver væske; sette til side. Rør spisskummen, salt, pepper og safran i skillet; tilsett udrenet stuede tomater, kyllingbuljong, vann og reservert muslingvæske. Kok opp. Topp med kyllingbiter. Dekk godt til og stek i en ovn på 400 grader i 15 minutter.

• Trinn 4

  Rør inn reserverte muslinger, erter, reker og oliven. Dekk til og stek cirka 15 minutter mer eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa og rekene blir ugjennomsiktige. La stå 5 minutter før servering. Pynt med persille, hvis ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 437 kalorier, (3 g mettet fett, 145 mg kolesterol, 893 mg natrium, 42 g karbohydrater, 41 g protein.