Christollen brød | bedre hjem og hager

ingredienser

4 ¾ - 5, 25 kopper altmel
2 pakker aktiv tørrgjær
1 ts malt kardemomme
1 ¼ kopp melk
½ kopp sukker
½ kopp smør
¾ ts salt
1 egg
1 kopp terninger blandet kandert frukt og skrell
1 kopp rosiner
¾ kopp hakkede valnøtter
1 ss finstrimlet sitronskall
Melk

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 2 kopper mel, gjæren og kardemommen i en stor miksebolle. På en middels kasserolle og rør melk, sukker, smør og salt til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør er nesten smeltet. Legg i melblandingen sammen med egg. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn kandert frukt og skrell, rosiner, valnøtter og sitronskall med en skje; rør inn så mye av det gjenværende melet du kan.
Steg 2
Vend ut på en lett melet overflate. Elt inn nok resterende mel til å lage en moderat myk deig som er jevn og elastisk (3 til 5 minutter totalt). Form til en ball. legg i en smurt bolle; vri en gang for å fete overflaten. Dekk til og la heve på et varmt sted til det er dobbelt (ca. 1 til 1-1 / 2 timer).
Trinn 3
Stikk deigen ned. Vend ut på en lett melet overflate. Del deigen i to; del hver halvdel i tredjedeler. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden 2 bakeplater.
Trinn 4
Rull hvert stykke deig med hender i et 1-tommers tykt tau på omtrent 15 tommer. Still opp 3 av tauene, 1 tomme fra hverandre, på forberedt stekeplate. Begynn i midten, løst flette ved å bringe det venstre tauet under midtstoppen. Gjenta til enden av brødet.
Trinn 5
I den andre enden, flett ved å bringe alternative tau over sentertau fra midten. Trykk tauendene på hver side sammen for å forsegle. Gjenta fletting med de resterende 3 tauene på annen forberedt bakeplate. Dekk til og la heve til nesten det dobbelte (ca. 1 time).

Trinn 6
Pensle brødene med melk. Stekes i en ovn på 350 grader i 20 til 25 minutter, eller til de er gylne og brødene høres hule ut når du tapper. (Bytt bakeplater til et annet ovnstativ halvveis gjennom steketiden for å sikre jevn steking.) Dekk om nødvendig med folie de siste minuttene for å forhindre overbelegg. Fjern fra bakeplater. Avkjøl på trådreoler. Gjør 32 porsjoner.