Rosemary flettepinner | bedre hjem og hager

ingredienser

1 - 1, 25 kopp altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
1 ss fersk rosmarin eller 1/2 ts tørket rosmarin, knust
¼ ts grovmalt svart pepper
¾ kopp melk
2 ss smør eller margarin
1 ss sukker
½ ts salt
1 kopp semulina pasta mel *
1 eggehvite
1 ss vann

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 3/4 kopp alt melet, gjæren, rosmarinen og paprika i en stor miksebolle. I en liten kasserolle, varm opp melk, smør, sukker og salt akkurat til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør nesten smelter.
Steg 2
Tilsett melkeblanding i melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn semulegryn mel. La stå i 1 minutt. Rør inn så mye av det gjenværende universalmelet du kan med en tresleiv.
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det gjenværende universalmelet for å lage en stiv deig som er glatt og elastisk (8 til 10 minutter). Form til en ball. Plasser i en lett smurt bolle; vri en gang for å fete overflaten. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (ca. 45 til 60 minutter).
Trinn 4
Stikk deigen ned. Vend ut på en lett melet overflate. Del deigen i to. Dekk til og la hvile 10 minutter. Line en stekeplate med folie; smør folie. Rull hver del til et 10x9-tommers rektangel. Skjær på langs i 24 strimler fra en del av deigen.

Trinn 5
Klem sammen ender av tre strimler for hver brødpinne. Flett strimlene av deigen. Klem sammen de andre endene. Tuck under de tynne, klemte endene. Plasser på den tilberedte bakeplaten. Gjenta med gjenværende halvdel av deigen. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
Trinn 6
Forvarm ovnen til 350 grader F. Pisk sammen eggehvite og vann i en liten bolle. Pensle eggehvite blandinger lett på brødpinner. Stek cirka 15 minutter eller til de er gyldne. Serveres varm. Lager 16 brødpinner.

Tips

Tilbered brødsticksdeig. Frys i en lufttett beholder i opptil 3 uker. For å servere, tine deigen. Form og la opp. Stekes i en ovn på 350 grader omtrent 20 minutter eller til de er gyldne.