Kylling og grønn chili tamales | bedre hjem og hager

ingredienser

• 16 tørkede maisskall
• Kokende vann
• 2 kopper strimlet kokte, hudløse, benfrie kyllinglår
• 1 kopp grønn salsa
• 1 ½ kopp masa harina
• ¼ kopp vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• ¼ ts bakepulver
• 1 ¼ kopp redusert natrium kyllingbuljong
• 2 kopper hakkede friske tomater
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• ½ - 1 jalapeño chilipepper, halvert, frø og finhakket *
• 3 ss limesaft
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere maisskall og nok kokende vann til å dekke til. Vekt ned med et tungt pan lokk eller plate. La stå i omtrent 30 minutter eller til maisskall er myke og smidige. Tøm godt; klapp tørr med papirhåndklær.

• Steg 2

  For fylling, kombiner kylling og salsa i en middels bolle.

• Trinn 3

  For deig, slå i en stor miksebolle masa harina, olje, 1/2 teskje av saltet og bakepulveret med en elektrisk mikser på middels hastighet til de kombineres. Pisk gradvis inn nok av buljongen for å lage en tykk kremet pasta.

• Trinn 4

  For å sette sammen hver tamale, begynn ca 1 1/2 centimeter fra den brede øverste kanten av en maisskall, spre rundt 2 ss av deigen i et 3x4-tommers rektangel, så siden av deigen er langs den lange kanten av skallet. Spe med omtrent 2 ss av fyllingen ned i midten av deigen. Brett den lange kanten av skallet over fyllet slik at den overlapper deigen litt. Trill skall utenom det fylte deigrektangelet. Bindingen ender sikkert med strimler av maiseskall eller 100 prosent bomullsstreng. Gjenta med de resterende maisskallene, deigen og fyllet.

• Trinn 5

  For å dampe, stå tamales stående i en dampkurv satt over minst 1 1/2 centimeter kokende vann i en dyp nederlandsk ovn. Ikke pak dem inn for tett, men fyll plassen. Dekkkurv. Reduser varmen til middels. Damp ca 30 minutter eller til tamales lett trekkes vekk fra maisskall og deigen er svampete. Fjern forsiktig fra damperen. La stå i 5 til 10 minutter før servering. De blir fastere når de kjøler seg.

• Trinn 6

  I mellomtiden kombinerer du tomatene, løk, koriander, jalapeño pepper, limesaft, den resterende 1/2 ts salt og svart pepper i en middels bolle. Bland godt. Server over tamales.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

For å komme foran:

Plasser de kokte tamales i maisskallene i en frysebeholder; dekke. Frys i opptil 1 måned. Fjern frosne tamales fra frysebeholderen for å servere. Plasser tamales i en dampkurv over forsiktig kokende vann i 15 til 20 minutter eller til de er varme gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 233 kalorier, (2 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 47 mg kolesterol, 591 mg natrium, 24 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 12 g protein.