Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
La eggehvite stå i romtemperatur 30 minutter (dette bidrar til å skape mer volum). I mellomtiden må du linje en stekeplate med pergament. Tegn en 9-tommers sirkel på papiret. Vend papir slik at sirkelen er på baksiden.
-
Forvarm ovnen til 250 ° F. For marengs, i bollen med en stavmikser utstyrt med vispebeslaget * slå eggehviter, krem av tartar og salt på middels hastighet til det dannes myke topper. Tilsett 1 1/2 kopp sukker, 1 ss. om gangen, ved å slå på høy hastighet til det dannes stive topper og marengsen ikke lenger er klyngete (18 til 20 minutter), skrap ned bollen etter behov. Pisk inn sitronsaft og rosevann. Bruk en gummispatel, brett forsiktig inn maisstivelse.
-
Fordel marengsen over sirkelen på pergament, bygg litt opp kantene for å danne et skall. Stek 1 1/2 time (ikke åpne døren). Slå av ovnen; la tørke i ovnen med døren lukket 1 time. Fjerne; avkjøl helt på laken på trådstativet.
-
I en stor bolle kaster du mango og bær sammen med 2 ss. sukker. La stå 20 minutter.
-
I mellomtiden, slå en krem og mascarpone i en stor miksebolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes. Legg marengsskall på et stort fat. Fordel kremblandingen i marengsskallet. Spe fruktblandingen på toppen. Serveres umiddelbart.
Magasinbake:
Forbered marengsen som over, bortsett fra å bruke 1/2 ts. vanilje i stedet for rosevannet. Spredt i et 12x6-tommers rektangel på perkamentets papirfôrede stekeplate, bruk en skje for å gjøre swooping innrykk. Stek som anvist. Topp som ovenfor, bortsett fra å bruke hele bjørnebær og blåbær i stedet for mango og jordbær. Pynt med strimler appelsinskall. Ernæringsanalyse per porsjon: samme som over unntatt 285 kalorier, 35 g karbohydrat, 13% vitamin A, 13% vitamin C
Mini Pavlovas:
Forbered marengsen som over, bortsett fra å bruke 1/2 ts. vanilje i stedet for rosevannet. Spe marengsblandingen i 35 hauger (ca. 3 ss hver) på 2 veldig store pergamentpapirfôrede bakeplater, med en avstand på 2 inches fra hverandre. Bruk baksiden av en skje til å lage et innrykk i hver mareng. Stekes i 30 minutter. Slå av ovnen; la mareng tørke i ovnen med døren lukket i 1 time. Fjern og avkjøl helt. Fyll hver pavlova med 1 ss mascarpone-kremen og surr bringebærsyltetøyet i hver. Topp hver med bringebær. Ernæringsanalyse per porsjon: det samme som over unntatt 90 kalorier, 1 g protein, 10 g karbohydrat, 5 g totalt fett (3 g mettet fett), 19 mg kolesterol, 0 g fiber, 9 g totalt sukker, 4% vitamin A, 1% vitamin C, 19 mg natrium, 1% kalsium, 0% jern
Tips
Oppbevar ufylte pavlovas i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 24 timer.
*
Du kan også bruke en håndmikser. Legg merke til at den totale slåttiden kan være litt lengre og totalvolumet litt mindre enn med en stavmikser.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 284 kalorier, (9 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 54 mg kolesterol, 55 mg natrium, 34 g karbohydrater, 2 g fiber, 32 g sukker, 3 g protein.
