Nederlandske bokstaver | bedre hjem og hager

ingredienser

4 ½ kopper altmel
1 ts salt
2 kopper kaldt smør (1 pund)
1 banket egg
1 kopp isvann
1 eggehvite
1 8 unse kan mandelpasta *
½ kopp kornet sukker
½ kopp pakket brunt sukker
Granulert sukker

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen mel og salt i en stor miksebolle. Skjær kaldt smør i 1/2-tommers tykke skiver (ikke terninger). Tilsett smørskiver i melblandingen og kast til skivene er belagt og er separert.
Steg 2
Rør sammen egg og isvann i en liten miksebolle. Tilsett alt på en gang til melblandingen. Bruk en skje til å blande raskt (smør blir stående i store biter og mel blir ikke fuktet helt).
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet konditor. Elt deigen 10 ganger ved å trykke og skyve deigen sammen for å danne en grov utseende ball, løft konditor om nødvendig for å presse deigen sammen. Form deigen til et rektangel (deigen vil fremdeles ha noen tørre områder). Lag hjørner så firkantede som mulig. Litt flat deig. Arbeid på en godt melet konditor, og rull deigen til et 15x10-tommers rektangel. Brett 2 kortsider for å møtes i midten; brett i to som en bok for å danne 4 lag som hver måler 7-1 / 2x5 inches.
Trinn 4
Gjenta rulle- og bretteprosessen en gang til. Pakk deigen med plastfolie. Avkjøl deigen i 20 minutter i kjøleskap. Gjenta rulle- og bretteprosessen to ganger til. Avkjøl deigen i 20 minutter før du bruker den.
Trinn 5
Til fylling, rør sammen eggehvite, mandelpasta, 1/2 kopp kornsukker og brunt sukker. Sette til side.
Trinn 6
Skjær deigen på tvers av fire like deler med en skarp kniv. Pakk inn 3 porsjoner i plastfolie og sett dem tilbake i kjøleskapet. Rull 1 del til et 12-1 / 2x10-tommers rektangel på en godt melet overflate. Skjær rektangel i fem 10x2-1 / 2-tommers strimler.

Trinn 7
Form en litt avrundet spiseskje med fylling i et 9-tommers tau og legg den ned midt på tredjedelen av en stripe. Rull opp stripen på langs. Børst kanten og ender med vann; klype for å tette. Plasser, søm siden ned, på en ikke-smurt stekeplate, form stripen til en bokstav (tradisjonelt bokstaven S). Pensle med vann og dryss med ekstra kornsukker. Gjenta med gjenværende deigstrimler og fyll. Gjenta med resterende 3 deigporsjoner og fyll. Stekes i en ovn på 375 grader i 20 til 25 minutter eller til de er gyldne. Fjern fra bakeplaten; kult på stativer. Lager 20 nederlandske bokstaver.