Lett kyllingbestand | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 rotisserie kylling, hud og kjøtt fjernet
• 3 stilker selleri med blader, oppskåret
• 2 gulrøtter, ikke-skrellet og skåret opp
• 1 stor løk, ikke flasket og skåret opp
• 4 kvist fersk persille
• 2 laurbærblad
• 2 fedd hvitløk, ikke flasket og halvert
• 1 ts salt
• 1 ts tørket timian, salvie eller basilikum, knust
• ½ ts hel svart peppercorns eller 1/4 ts malt svart pepper
• 6 kopper kaldt vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser kyllingben i en 6-liters nederlandsk ovn. Tilsett selleri, gulrøtter, løk, persille, laurbærblad, hvitløk, salt, timian og pepperkorn. Tilsett vannet. Kok opp; redusere varmen. Simre, dekket, i 2-1 / 2 timer. Fjern kyllingbiter fra nederlandsk ovn.

• Steg 2

  Sil bestanden i en stor bolle gjennom to lag med 100 prosent bomullsduk som er plassert i et dørslag. Kast grønnsaker og krydder. Hvis ønskelig, klargjør lager. *

• Trinn 3

  Hvis du bruker aksjen mens den er varm, skum du av fett. Eller slappe av i 6 timer; løft av fett. Hvis ønskelig, når kylling er kjølig nok til å håndtere, fjerner du kjøtt fra bein og kaster bein. Reserver kylling til nytt bruk. Legg lager og reservert kylling i separate lufttette lagringsbeholdere. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager eller frys i opptil 6 måneder.

*

For å avklare varm anstrengt lager, returner du lageret til den nederlandske ovnen. I en liten bolle kombiner du 1 lett slått eggehvite og 1/4 kopp kaldt vann. Rør vannblandingen til lager. Kok opp. Fjern fra varme; la stå i 5 minutter. Sil igjen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 30 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 435 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 2 g protein.