Eggesmørbrød med søt-gulrøtter og løk | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp hvitvinseddik
• 2 ts sukker
• 1 ts chilipulver
• 1 middels gulrot, kutt i veldig tynne strimler
• ½ kopp tynne løkkiler
• 1 baguette, kuttet i tverrsnitt i 4 seksjoner
• 4 egg
• 1 ss olivenolje
• Ferske koriander kvitter og / eller persille kvist

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen eddik, sukker, 1 ts salt og chilipulver i en bolle til sukkeret er oppløst. rør inn gulrot og løk. Dekke; sette til side.

• Steg 2

  Skjær baguetteseksjoner i to horisontalt; sette til side.

• Trinn 3

  Pisk sammen egg og en klype salt i en liten bolle. I en 12-tommers skillet, varm olje over middels høy varme. Tilsett egg. Kok, uten omrøring, 1 til 2 minutter eller til den er satt. Del egg i fire biter. Legg en eggdel på nedre halvdel av baguetteseksjonene, brett for å passe. Topp med drenert gulrotblanding og koriander. Lager 4 smørbrød.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 457 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 211 mg kolesterol, 1444 mg natrium, 70 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 20 g protein.