Innholdsfortegnelse:
Profesjonelle kokker, og våre egne Better Homes & Gardens Test Kitchen-økonomer, får mange grillspørsmål. Les videre for noen må ha svar.
Spørsmål: Er det nødvendig å forvarme gassgrillen min?
Svar: Generelt sett bør du la gassgrillen forvarmes i 10 til 15 minutter før du legger maten på den. Følg anbefalingene for forvarming gitt i brukerhåndboken for din spesielle grill.
Spørsmål: Hvis grillbrenneren min ikke starter med en gang, hva skal jeg gjøre?
A: Hvis brennerne ikke tennes ved første forsøk, la grillhetten være åpen og slå av gassen. Vent ca 5 minutter før du prøver igjen. Sørg også for at det er drivstoff i tanken.
Spørsmål: Hvorfor blir grillet mat forkullet så lett?
A: Du kan lage mat ved for høy temperatur. Eller kanskje du koker direkte over varmekilden når du skal bruke den indirekte grillen. Den direkte metoden for grilling betyr at mat blir plassert direkte over varmekilden. Det er best egnet for mindre, tynnere kutt av kjøtt, fjærkre eller fisk - mat som koker på 20 minutter eller mindre. Den indirekte metoden for grilling betyr at mat plasseres ved siden av varmekilden. Indirekte grilling er best egnet for større kjøttstykker, for eksempel ribbe, stek, hele fugler og grønnsaker med lengre matlaging, som mais på kolven. Det kan hende du må holde på med å pusse grillsausen på matvarene dine også. Sauser som inneholder sukker har en tendens til å brenne raskt, så pensle dem bare på i løpet av de siste 5 til 10 minuttene med grilling.
Spørsmål: Når skal jeg koke med grilldekselet på? Når skal den være av?
A: Produsentene av nesten alle gassgriller anbefaler at lokket alltid skal lukkes når du steker på en bensingrill.
Spørsmål: Hvis jeg ikke har et termometer på grillen min, hvordan kjenner jeg da middels varme fra høy varme?
Sv: Selv om de fleste nyere gassgriller har en indikator for høy-medium-lav varme, har du kanskje en eldre modell hvis du har en eldre modell. Slik forteller du hvor varm grillen din er: Hold hånden din der maten skal koke så lenge den er behagelig. Antallet sekunder du kan holde den der gir deg en omtrentlig temperatur.
Antall sekunder Temperatur 2 Høy (400 til 450 grader F) 3 Middels høy (375 til 400 grader F) 4 Middels (350 til 375 grader F) 5 Middels lav (300 til 350 grader F) 6 Lav (300 grader F) og lavere)
Spørsmål: Når jeg slår av grillen, slår jeg først av gasskilden eller brenneren?
A: Slå av gasskilden først. Brenneren vil slukke, men husk å slå den av også.
Spørsmål: Hva slags vedlikehold trenger jeg å gjøre på gassgrillen min?
A: For å gjøre sesongrensing enklere, brenner du av rester som er igjen på grillstativet ved å vri alle brennerne til høyt i 10 til 20 minutter, og pensle deretter grillstativet med en stålborste. Gjør følgende minst en gang i løpet av sesongen - og sørg for at grillen er slått av og kald: Bytt fiskepanelet og rengjør oppvarmingsstativene og kontrollpanelet med en såpende fin stålullpute (bruk en lett berøring for å unngå skrape). Dette fjerner røykflekker og brent mat og fett. Skyll alt grundig med rent vann. Fjern deretter bunnbrettet fra under grillen. Hold den over en søppelbøtte, skrap innsiden forsiktig med en kittkniv. Skyv eventuelle rester ut gjennom bunnhullet. Rengjør tøffe ting igjen i brettet med en såpende fin stålullpute og en veldig lett berøring. Ikke lin bunnbrettet med folie. Fett samler seg i brettene og kan starte brann.
Du har god plass til improvisasjon når du bruker gassgrill, men følg disse retningslinjene for commonsense for å forhindre ulykker:
- Grill aldri innendørs - ikke engang i garasjen - og sett aldri opp en grill på et tredekke.
- Sett opp grillen på jevn terreng langt fra huset, fortauet og steder barna eller kjæledyrene dine kan leke. Hold det langt borte fra alle brennbare materialer.
- Løft lokket på grillen før du slår på gassen for å fortynne konsentrasjonen av gassdamp, som kan eksplodere når den er tent. Slå av gassen før du gjør noe vedlikehold.
- Koble fra bensintankene hvis du ikke bruker grillen om vinteren, og aldri lagre bensintanker innendørs.
Selv om vi har en tendens til å bruke ordene grilling og grilling om hverandre, kan de i oppskriftslingo bety to forskjellige - om enn beslektede - ting.
Grilling betyr å lage mat over direkte varme. På en gassgrill betyr det å tenne grillen, legge maten på grillstativet rett over varmen og koke den på høy temperatur. Grilling betyr å tilberede mat sakte over indirekte varme - ofte med smakfull røyk, sauser og gnir. Større kutt av kjøtt som ribbe, stek, indrefilet av svin og hele fugler grilles.
Oksekjøtt og fjærkreoppskrifter
Teriyaki T-Bone Steaks Den tangy-søte smaken av teriyaki smaker disse he-man T- bone . Server dem med dampet ris kastet med ristede macadamia nøtter og tynt skiver grønn løk.
Se denne oppskriften
Grillet biff med Martini Twist Essensen av sommertid raffinement, denne gjennomvåt biffen henter den behagelige piney smaken av gin i marinaden. Gin er laget med einer bær, som gir en tresmak.
Se denne oppskriften
Oksekjøtt og blå ostesalat Som brød og vin er oksekjøtt og blåmuggost laget sammen. Erstatt blåblåst ost - for eksempel Roquefort eller Maytag Blue - for Gorgonzola.
Se denne oppskriften
Stor-batch- grillsaus Denne grillsausen dekker alle smaksbaser - og mye grillet mat. Det er røykfylt, søtt, tangy, krydret og piggete. Det fryser fantastisk, slik at du kan glede deg over det nå og senere.
Se denne oppskriften
Stay-Awake Steak Du har hørt om leirkaffe - de hyggelige cowboyene likte bålet med en god, fersk biff. Noen fikk de to sammen, og resultatet er dette smakfulle biffet.
Se denne oppskriften
BBQ Baby Back Ribs Her er den viktigste grillopplevelsen; den eneste måten å forbedre det på ville være å grave en grop og steke hele grisen.
Se denne oppskriften
Fisk og sjømatoppskrifter
Grillet tunfisk Nicoise-salat For presentasjon av selskapets kvalitet, ordne denne klassiske salaten i Sør-Frankrike på ett stort fat. Følg det med sprøtt fransk brød og musserende vann eller hvitvin.
Se denne oppskriften
Wasabi-Glazed Whitefish Wasabi - det grønne krydderet med hodet rydding som tradisjonelt serveres med sushi - gir en subtil ild til denne fiskedisken. Se etter wasabipulver eller lim på japanske markeder eller større supermarkeder.
Se denne oppskriften
Hummerhaler med gressløkssmør Er det noe deiligere enn en hummerhale som er vugget i det korallfargede skallet og servert med smeltet smør? Her er bevis-positivt at de beste tingene i livet virkelig er de enkleste.
Se denne oppskriften
Røkt kveite med hasselnøttesaus nøttesmør (ikke peanøttsmørsorten, men ristede nøtter i smeltet smør) er fantastiske, enkle tilbehør til grillet fisk, røkt eller ikke. Prøv denne oppskriften med pistasjnøtter også.
Se denne oppskriften
Grønnsaker er kjempeflinke på grillen. De får den samme røykfylte smaken som kjøtt, fjærkre og sjømat gjør og er enkle tilbehør. Slik griller du dem til perfeksjon:
- Hvis du bruker grillspyd, ikke mengde grønnsakene; la mellomrom mellom 1 og 4 tommer for å sikre jevn matlaging.
- Bruk separate grillspyd til store kjøttfanger som krever lengre koketid og for hurtigkokende grønnsaker.
- Skjær grønnsakene i jevn størrelse og fasong slik at de koker jevnt.
- Bruk en grillkurv for å unngå å slippe halvparten av grønnsakene ned på lavabergene eller brikettene. Eller dekk grillstativet med folie. Skjær spalter i folien slik at grønnsaker griller fremfor lapskaus.
Grillet mais relish del salsa, del salat, denne sørvest-stil nytelse samarbeider godt med grillet kylling eller svinekjøtt. For et lett måltid, rull den opp i en tortilla med svarte bønner og strimlet ost, og varm den deretter på grillen.
Se denne oppskriften
