Ingefær bjørnebærkake med cashewkrem | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp usaltet smør
• 3 egg
• 1 kopp altmel
• ⅔ kopp byggmel *
• ½ ts natron
• ½ ts malt ingefær
• ¼ ts salt
• Strikk bakken muskatnøtt
• ½ kopp kornet sukker
• ½ kopp pakket brunt sukker
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ss finstrimlet sitronskall
• 1 ts vanilje
• ¼ kopp vanlig fettfri gresk yoghurt
• 2 kopper ferske bjørnebær (ca. 12 gram)
• Melis
• 1 oppskrift Cashew Cream **

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  La smøret og eggene stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 375 ° F. Bruk ekstra smør og litt mel, smør og mel en 9x2-tommers rund kakepanne. Linjebunnen av pannen med pergamentpapir; smør og melpapir. Visp sammen 1 kopp universalmel, byggmel, natron, malt ingefær, salt og muskatnøtt i en stor bolle.

• Steg 2

  Pisk 3/4 kopp smør med en elektrisk mikser på middels hastighet i 30 sekunder. Tilsett kornet sukker og brunt sukker; slå i 2 til 3 minutter eller til de er lette og luftige. Med mikseren på lav hastighet, tilsett egg, en om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Tilsett frisk ingefær, sitronskall og vanilje, mens du slår til den er kombinert. Tilsett halvparten av melblandingen; slå akkurat til kombinert. Tilsett yoghurt; slå til kombinert. Tilsett den gjenværende melblandingen; slå akkurat til kombinert.

• Trinn 3

  Fordel røren i den tilberedte bakepannen og glatt topp med kniv. Dryss bjørnebær over toppen og trykk lett i røren så de er litt sunkne.

• Trinn 4

  Stek cirka 40 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut. Avkjøl kaken i panne på et stålstativ ca 2 timer eller til helt avkjølt. Kjør en kniv rundt kanten; Fjern kaken forsiktig fra pannen. Fjern pergamentpapir og kast. Dryss kake med sukker. Server med cashewkrem.

*Tips:

Hvis du ikke finner byggmel, må du erstatte hvetebærmel.

**Tips:

Cashewkrem er en ikke-melkeerstatning for pisket krem. Den dype, nøtteaktige smaken er også deilig på pannekaker, vafler og frisk frukt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 306 kalorier, (8 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 58 mg kolesterol, 134 mg natrium, 33 g karbohydrater, 3 g fiber, 18 g sukker, 6 g protein.

---

Cashewkrem

ingredienser

• 1 ½ kopp rå, usaltede cashewnøtter
• ⅔ kopp vann
• 2 ss honning
• 1 ss kokosnøttolje
• 1 ts vanilje
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels bolle, dekk cashewnøtter med vann og suge i 6 timer eller over natten.

• Steg 2

  Tøm ut cashewnøtter, og kast det soaking vann. Kombiner cashewnøtter, 2/3 kopp vann, honning, kokosnøttolje, vanilje og salt i en foodprosessor eller blender. Behandle 1 minutt i høy hastighet eller til helt glatt, og stopp med å skrape sidene om nødvendig. Smak og tilsett mer honning om ønskelig. Serveres umiddelbart eller sett i kjøleskap i opptil 5 dager.