Harissa-sausede kikerter med eggerøre | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ss olivenolje
¾ kopp hakket rød søt pepper
½ kopp hakket løk
2 fedd hvitløk, hakket
1 oppskrift eggerøre (s. Xx)
¼ kopp Hjemmelaget Harissa Paste eller kjøpt harissa pasta
1 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
1 kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
½ kopp hakket tomat
Nonstick kokespray
Salt og svart pepper
Ristet baguettskiver *

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en 10-tommers skillet varm olje over middels varme. Tilsett søt pepper, løk og hvitløk; stek 6 til 8 minutter eller til de er veldig møre, rør innimellom. Rør inn hjemmelaget Harissa Paste. Rør sammen kikerter, buljong og tomat. Kok opp; redusere varmen. Bland det, avdekket, 10 minutter eller til ønsket konsistens, rør av og til.
Steg 2
I mellomtiden tilbereder eggerøre som anvist. Brett forsiktig inn i kikertblandingen. Server med baguettskiver.

*Tips

For ristede baguetteskiver, forvarm slaktekylling. Ordne ønsket antall brødskiver på en stekeplate. Rør sammen olivenolje og hakket hvitløk i en liten bolle. Pensle begge sider av brødet med oljeblanding. Kok 3 til 4 centimeter fra varmen 2 til 4 minutter eller til den er ristet, og vend den en gang.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 410 kalorier, (5 g mettet fett, 326 mg kolesterol, 807 mg natrium, 40 g karbohydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 20 g protein).

Hjemmelaget Harissa Paste

ingredienser

4 gram tørket New Mexico, ancho og / eller pasilla chilipepper
½ ts karvefrø
½ ts korianderfrø
½ ts spisskummenfrø
5 fedd hvitløk, skrellet
3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 ts kosher salt
3 - 4 ss vann

Veibeskrivelse

Trinn 1
Plasser tørket chilipepper i en stor bolle. Hell nok kokende vann over paprika til å dekke til og la stå 20 minutter.
Steg 2
I mellomtiden, i en liten skillet, varme karve, koriander og spisskummen frø over middels varme 2 minutter eller til ristet og aromatisk, rist skillet innimellom. Fjern frø fra skillet; la avkjøle seg. Mal frø i en krydderkvern eller legg i en gjenvinnbar plastpose og knus med en kjevle.
Trinn 3
Tøm paprika. Dekk hendene med plast- eller gummihansker og fjern stilker, frø og membraner fra paprika. Legg paprika, malt eller knust frø, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dekk til og puls til det er glatt, tilsett vann etter behov for å oppnå en jevn konsistens.

Søt Harissa-saus

Bytt ut paprika med 1 kopp ristet rød paprika. Utelat trinn 1. Gjør 60 (1 ts) porsjoner. Per porsjon: 8 kal., 1 g fett (0 g mettet fett), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g karbo., 0 g fiber, 0 g pro.Næringsanalyse per porsjon: det samme som ovenfor, bortsett fra 8 kalorier, 0 g karbohydrat, 1% vitamin A, 4% vitamin C