Høst vill rissalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kopp ukokt vill ris, skylt og tappet
• 4 kopper vann
• 2 ts kosher salt
• dressing
• 4 navle appelsiner, skrellet, seksjonert og kuttet i 1-tommers biter (1 kopp)
• 2 stilker selleri, forspent 1/4-tommers tykke
• 1 rødt eple, kjedet og grovhakket
• 1 pære, kjedet og grovhakket
• 1 kopp grovhakket ristede, saltede pistasjnøtter
• 2 kopper brønnkarse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg ris, vann og salt i en stor kjele. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 45 til 50 minutter eller til risen er mør. Tøm godt og avkjøl. Bland sammen dressingen i en stor bolle. Tilsett vill ris. Dekk til og avkjøl inntil 24 timer.

• Steg 2

  For å servere, tilsett appelsiner, selleri, eple, pære og pistasjnøtter til villrisblandingen; rør til belegg. Tilsett brønnkarse og kast forsiktig.

*

Kirsebær-kokevæsken kan erstattes av 2 ss ferskpresset appelsinjuice og 1 ss honning.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 120 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 190 mg natrium, 16 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 3 g protein.

---

dressing

ingredienser

• ¼ kopp cider eddik
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1 ts kosher salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 3 ss kirsebær kokevæske * (se fylt kylling steke)
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• 1 ts finrevet appelsinskall
• 3 ss ferskpresset appelsinjuice
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg eddik, sjalottløk, salt og pepper i en ikke-reaktiv bolle og la sitte i 10 minutter. Visp inn kirsebærvæsken, sennep, appelsinskall og appelsinjuice. Visp sakte inn olje. Smak til med salt etter behov.

*

Kirsebær-kokevæsken kan erstattes av 2 ss ferskpresset appelsinjuice og 1 ss honning.