Innholdsfortegnelse:
- Velg din fisk
- Lag fisken
- Gjør belegget
- Dypp og mudre fisken
- Stek fisken
- Server fisken
- Hvordan lage frityrstekt fisk
Pannestekt fisk bruker bare et tynt lag varm olje eller forkortelse i en stekepanne og et lett mel- eller maismelbelegg på fisken i stedet for en røren. Det er litt enklere, mindre rotete og mer sunn enn fritur.
Se Pan-Fried Fish with Peppers & Pecans oppskrift
Velg din fisk
I fire porsjoner, velg 1 kilo hudfri fiskefilet, omtrent 1/2 til 3/4 tommers tykk. Eventuelle fileter vil fungere, inkludert hvitfisk med mild smak, torsk, flunder, rød snapper og appelsinrøys. Hvis filene er frosne, tiner du filetene i kjøleskapet. En pakke på 1 pund tiner om 1 til 2 dager.
Lag fisken
Skyll filetene og klapp tørr med tørkepapir. Overfør fileter til et skjærebrett og skjær dem i fire biter med en skarp kniv.
Gjør belegget
- I en grunne tallerken kombiner du ett slått egg med 2 ss vann eller melk. Denne våte blandingen vil hjelpe belegget å feste seg til fisken.
- I en annen grunne tallerken kan du kombinere 2/3 kopp maismel eller fine tørre brødsmuler med 1/2 teskje salt og en strøk malt svart pepper. Eller erstatt 1-1 / 3 kopper knuste potetgull eller saltkjeks for maisemel, og utelat saltet. Denne tørre blandingen skaper et knasende belegg på fisken når den er stekt.
Dypp og mudre fisken
- Forvarm ovnen til 300 grader F. Dette holder de kokte filetene varme mens du steker ytterligere biter.
- Velg en stor tung skillet og tilsett 1/4 tommers vegetabilsk olje eller forkortelse. Varm fettet over middels høy varme.
- Dypp hver filet først i eggeblandingen, belegg hver side. Legg deretter hver filet i maismelblandingen og trykk forsiktig for å hjelpe blandingen å feste seg til fisken. Snu hver filet og gjenta til hele fileten er dekket med maismelblanding.
Stek fisken
- Tilsett halvparten av de belagte fiskefiletene i ett lag til den varme oljen i stekepannen. Oljen skal være varm nok til at den suser når du tilsetter fisken. Stek fisken til den er gylden på bunnen. Dette vil ta omtrent 3 til 4 minutter.
Server fisken
Server om ønskelig den stekte fisken med sitronkiler og tartarsaus.
Hvordan lage frityrstekt fisk
For frityrstekt fisk kan du dyppe biter av fisk i en ølris eller flere belegg med egg og krydret mel før du steker til en sprø gyllenbrun.
Se Crispy Fish & Peppers oppskrift
Lag fisken
For fire porsjoner, kjøp 1 kilo friske eller frosne hudløse fileter, kuttet 1/2 tomme tykke. Tine fisken i kjøleskapet hvis den er frossen. Skjær filetene i 3x2-tommers biter. Skyll fisken og klapp tørr med papirhåndklær.
Varm opp oljen
Du trenger en 3-kvart tung kasserolle eller dypfett stekemat for å steke fisken. Fest et friterende termometer på siden av pannen. Varm opp 2 inches vegetabilsk olje til 375 grader F. Forvarm ovnen til 300 grader F.
Lag røren
- Tilsett 1/2 kopp altmel og legg det til side i en grunne tallerken.
- Til røren, tilsett en middels bolle i en middels bolle, 1/2 kopp øl, ett egg, ett egg og 1/4 ts hver bakepulver, salt og malt svart pepper. Bruk en visp til å slå røren til den er jevn.
- Dypp fiskestykker i melet, snu for å belegge alle sider, og rist av overflødig mel. Melet vil hjelpe røren til å feste seg til fisken.
- Dypp fisken i røren ved siden, og vend til å belegge alle sider.
Stek fisken
Stek fisken, to eller tre stykker av gangen, i den varme oljen til belegget er gyllent og fisken begynner å flasse når den testes med en gaffel, og vri den en gang. Dette tar omtrent 3 eller 4 minutter per batch. Tøm fisken på papirhåndklær, snu fisken for å renne fra begge sider. Overfør fisken til en stekeplate og hold den varm i ovnen mens du steker den gjenværende fisken.
Server fisken
Dryss den stekte fisken med grovt salt om ønskelig og server med Tartarsaus eller drypp med malteddik.
Våre favoritt Fried Fish oppskrifter
Crisp Catfish med Apple-Sellery Slaw
Fisketaco med kalksaus
Cornmeal-Crusted steinbitruller
