Innholdsfortegnelse:
- Trinn 2: Merk dem med et X
- Trinn 3: Steking av kastanjer
- Trinn 4: Gni kastanjer for å fjerne skinn
- Trinn 5: Kos deg med ristede kastanjer
Kastanjer går hånd i hånd med høytiden fordi desember regnes som førsteklasses tid for å kjøpe dem ferske, men sesongen strekker seg fra september til mars. Velg kastanjer som er glatte, uten flekker og tunge for størrelsen. Et godt triks er å riste kastanjer - hvis du hører en skrangle, tørker de ut og er ikke verdt å kjøpe. Fordi kastanjer tørker ut raskt, oppbevar dem på et kjølig, tørt sted og bruk innen en uke. Ferske kastanjer skal oppbevares i opptil en måned i kjøleskapet og flere måneder i fryseren.
Trinn 2: Merk dem med et X
Før du steker, bruk tuppen av en solid parringskniv for å skjære en X på den flate siden av hver kastanje. Dette vil hindre dem i å eksplodere under steking og gjør dem lettere å skrelle. Arranger kastaniene i et enkelt lag i en uinnvendt bakepanne.
Trinn 3: Steking av kastanjer
Forvarm ovnen til 425 grader F. Stek kastanjer i 15 minutter, kast en eller to ganger under tilberedningen. De ytre skjellene vil begynne å bli brune og trekke fra hverandre ved X. Avkjøl kastanjene litt, men skrell dem mens de fortsatt er varme; de blir stadig vanskeligere å skrelle når de kjøler seg.
Trinn 4: Gni kastanjer for å fjerne skinn
Rull de skrellede kastanjene i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne de tynne, papiraktig indre skinnene. Disse skinnene har en tendens til å være bitre.
Trinn 5: Kos deg med ristede kastanjer
Ristede, skrellede kastanjer er lette i fargen, stivelsesholdige og litt søte. Prøv å spise dem for hånden for en matbit. De kan også moses, skiver eller hakkes og brukes som ingrediens i både søte og salte oppskrifter.
Klassisk stekt kalkun med frukt-kastanje-fylling
Kastanje og pastinakksuppe
