Italiensk bryllupsuppe med spinat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 stor løk
• 1 egg, lett slått
• 3 oljepakkede tørkede tomater, drenert og fint snippet
• ¼ kopp fine tørre brødsmuler
• 2 ts tørket italiensk krydder, knust
• 1 pund magert biff
• 2 ts olivenolje
• 1 stor fennikelpære
• 2 14 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• 3 ½ kopper vann
• 6 fedd hvitløk, tynt skivet
• ½ ts malt svart pepper
• ¾ kopp tørket orzo-pasta (rosamarina)
• 5 kopper revet fersk spinat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Finhakk en tredjedel av løken; skvis tynn den resterende løken. I en stor bolle kan du kombinere hakket løk, egg, tørket tomat, brødsmuler og 1 ts av den italienske krydderet. Tilsett malt biff; Bland godt. Form til 12 kjøttboller. Kok kjøttboller i varm olje på middels høy varme til en brun på alle sider. Tøm forsiktig av fett. Overfør kjøttboller til en langsom komfyr med 4 1/2.

• Steg 2

  I mellomtiden, klipp av og kast øvre stilk av fennikel. Hvis ønskelig, reserver noen av de fjærete bladene til pynt. Fjern eventuelt visnet ytre lag; klipp av en tynn skive fra fennikelbunnen. Skjær fennikel i tynne kiler; legg til komfyr. Tilsett skiver løk, den resterende 1 ts italiensk krydder, buljong, vannet, hvitløk og pepper.

• Trinn 3

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.

• Trinn 4

  Hvis du bruker innstilling med lav varme, kan du slå til innstilling med høy varme. Rør forsiktig inn ukokt pasta. Dekk til og kok i 20 til 30 minutter mer eller til pastaen er mør.

• Trinn 5

  Rør inn spinat. Pynt eventuelt hver servering med de reserverte fennikelbladene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 283 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 83 mg kolesterol, 515 mg natrium, 26 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 21 g protein.