Jalapeno gelé | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 ½ kopper sukker
• 2 ½ kopper kornede og finhakket fersk poblaño chilipepper * (ca. 4 paprika)
• 1 kopp cider eddik
• ½ kopp vann
• ½ kopp seedet og finhakket fersk jalapeño chilipepper * (3 til 4 paprika)
• 1 ½ ts salt
• ½ kopp limesaft
• 1 6 unse pakke (2 folieposer) flytende fruktpektin
• Grønn konditorfarge (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 6- til 8-kvart tung pott kombinerer du sukker, poblano paprika, cider eddik, vannet, jalapeño paprika og salt. Kok opp; stek, avdekket, i 5 minutter, rør ofte. Fjern fra varme; dekk til og la stå i 30 minutter.

• Steg 2

  Rør limesaft i pepperblandingen. Kok opp i full rulling over høy varme, mens du rører konstant. Kok opp 1 minutt under omrøring. Rør raskt inn pektin; vend tilbake til full rullende koke under omrøring. Kok hardt i 1 minutt, mens du rører konstant. Hvis ønskelig, tilsett noen dråper grønn konditorfarge for å farge til ønsket farge. Fjern fra varme.

• Trinn 3

  Stikke varm gelé i varme steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/4-tommers hodeområde. Tørk felger; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 4

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 10 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 41 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 32 mg natrium, 10 g karbohydrater, 0 g fiber, 10 g sukker, 0 g protein.