Sitron kyllingsalat i tomatskall | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp finhakket røkt kylling eller kalkun
• 2 ss finhakket selleri
• 1 ss tynt skivet grønn løk
• 3 ss majones eller salatdressing
• ¼ ts finstrimlet sitronskall
• 1 ts sitronsaft
• Ts nykvernet pepper
• 10 - 12 små Roma-tomater
• ½ kopp hakket ruccola, brønnkarse eller fersk spinat
• 2 ss hakkede ristede mandler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Til salat kan du kombinere røkt kylling eller kalkun, selleri og grønn løk i en liten miksebolle. Rør inn majones eller salatdressing, sitronskall, sitronsaft og pepper. Dekk til og avkjøl inntil 4 timer. Skjær tomater i to på langs. Scoop ut og kast tomatmassen, og la 1/4-tommers tykke skall. Legg tomatskall, kutt sidene ned, på papirhåndklær for å renne av. La stå i 30 minutter.

• Steg 2

  Rør før brønnkarse, ruccola, eller spinat og mandler i kyllingblandingen. Spe litt salat i hvert tomatskall. Ordne på et fat. Serveres umiddelbart eller dekk til med plastfolie og kjøl i kjøleskapet opptil 1 time. Gjør 20 til 24.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 43 kalorier, (0 g mettet fett, 8 mg kolesterol, 228 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g protein.