Loverly sitron marengs pai | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ¼ kopp altmel
¼ ts salt
⅓ koppforkorting
4 - 5 ss kaldt vann
3 egg
1 kopp sukker
3 ss altmel
3 ss maisstivelse
dash salt
1 ½ kopp vann
½ kopp sitron ostemasse
2 ss smør eller margarin
2 ts finstrimlet sitronskall
½ ts vanilje
¼ ts fløte med tannstein
5 sukker

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 1/4 dl mel og 1/4 ts salt i en middels blandeskål. Bruk en kringleblender, kutt i forkorting til bitene er erterike. Dryss 1 ss vann over en del av blandingen; kaste forsiktig med en gaffel. Skyv fuktet deig til siden av bollen. Gjenta fuktighetsdeigen med 1 ss kaldtvann om gangen, til all deigen er fuktet. Form til en ball. Forvarm ovnen til 450 grader F.
Steg 2
Kjevle deigen til en 12-tommers sirkel. Overfør til en 9-tommers kakeplate. Trim konditor til 1/2 tomme utenfor kanten av kakeplaten. Krympekant. Stikk pent bunn og sider av kringle med gaffel. Line bakverk med dobbel tykkelse folie. Stekes i 8 minutter. Fjern folie. Stek 5 til 6 minutter mer eller til de er gyldenbrune. Avkjøl på et trådstativ. Sette til side.
Trinn 3
Skill eggeplommer fra hvite; legg hvite til side for marengs, la eggehvite stå i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden, for å fylle ut en kasserolle, kombiner sukker, 3 ss mel, maisstivelse og dash salt. Rør gradvis inn 1-1 / 2 kopper vann. Stek og rør over middels høy varme til de er tykke og boblende. Reduser varmen; kok opp og rør 2 minutter til. Fjern fra varme.
Trinn 4
Pisk litt eggeplommer med en gaffel. Rør gradvis rundt en kopp varm fylling til eggeplommer. Hell eggeplomme-blandingen i den gjenværende varme fyllingen i kasserollen. Kok opp et forsiktig. Stek og rør 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør inn sitron ostemasse, smør og sitronskall. Fortsett å bli varm. Reduser ovnen til 350 grader F.
Trinn 5
Forbered marengsen til paien. I en stor bolle kombiner du eggehviter, vanilje og krem av tartar. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet ca 1 minutt eller til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Tilsett sukker, 1 ss om gangen, slå på høy hastighet ca 4 minutter mer eller til blandingen danner stive, blanke topper (tipsene står rett) og sukkeret løser seg.
Trinn 6
Hell varm sitronfyll i bakte konditorskall. Bruk en kringlepose med en stor stjernespiss for å røre marengs i rader over varm fylling, forsegle til kanten. Stek i 15 minutter eller til merignue begynner å bli gyllenbrun. Avkjøl på en wire rack 1 time. Avkjøl 3 til 6 timer før servering. Dekk til lengre lagring. Gjør 8 porsjoner.