Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- Stand-up design:
- Ernæringsfakta
- Mocha Ganache
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- smørkrem
- ingredienser
- Veibeskrivelse
ingredienser
Veibeskrivelse
-
La eggehvite stå i romtemperatur i en stor bolle i 30 minutter. Smør tre 8 x 1-1 / 2-tommers runde bakepanner. Linjebunner med vokset papir; smør papir.
-
Plasser halvparten av hasselnøttene i en blenderbeholder eller matprosessorskål. Dekk til og bland eller prosess til den er veldig fin, men ikke fet. Gjenta med gjenværende nøtter. Kombiner 2 kopper malte hasselnøtter og melet i en middels bolle. Sette til side. Reserver gjenværende malt hasselnøtter til pyntekake.
-
Pisk eggehviter med en elektrisk mikser på medium til høy hastighet til myke topper dannes (tips krølles). Tilsett sukker, 1 ss om gangen, slå på høy hastighet ca 8 minutter eller til det dannes veldig stive topper (tipsene står rett) og sukkeret er nesten oppløst. Brett hasselnøttblandingen i eggehvite blanding. Fordel blandingen jevnt i de tilberedte pannene.
-
Stekes i en ovn på 300 grader i 40 til 45 minutter eller til de er veldig lettbrune og bare stilles inn når den er berørt. Avkjøl kaker i panner på trådreoler i 10 minutter. Løsne sidene av kakene forsiktig fra pannene. Fjern kaker fra pannene. Skrell av vokspapir og avkjøl kaker helt på stativer.
-
For å sette sammen torte, legg en kake på en stor serveringsplate. Spre halvparten av Mocha Ganache på toppen til innen 1/4 tomme fra kanten. Avkjøl i fryseren i 5 minutter. Fordel 1/2 kopp Buttercream på toppen av Mocha Ganache. Topp med andre kake. Spredt med gjenværende Mocha Ganache. Topp med gjenværende kake. Spre gjenværende Buttercream på sider og på toppen eller torte.
-
Press gjenværende malt hasselnøtter forsiktig inn i Buttercream på sidene av torte. Dekk lett til og avkjøl i 4 til 24 timer. La stå i romtemperatur ca 10 minutter før servering. Pynt med stand-up design og sjokoladedoppede hasselnøtter, om ønskelig. Gjør 20 porsjoner.
Stand-up design:
Smelt sjokolade med forkorting. Spe smeltet sjokolade i en liten tung plastpose; snip det ene hjørnet av posen. Rør smeltet sjokolade som design på en bakeplate foret med vokset papir. La stå til det står fast. Skrell bort vokset papir. Bruk samtidig eller legg et enkelt lag på papirhåndklær i en oppbevaringsbeholder. Dekke; oppbevares ved romtemperatur eller kjølig.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 369 kalorier, (13 g mettet fett, 152 mg kolesterol, 27 mg natrium, 27 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g protein).Mocha Ganache
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Kombiner hakket semisøt sjokolade, piskekrem, usaltet smør og øyeblikkelig espressokaffe pulver i en middels kjele. Varm opp og rør over svak varme til sjokoladen er smeltet. Fjern fra varme. Plasser kasserollen i en skål med isvann. Rør konstant i 6 til 8 minutter ved å bruke en gummispatel, eller til blandingen tykner for å spre konsistensen.
smørkrem
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Kombiner sukker og vann i en kraftig kasserolle. Kok opp. Fjern fra varme. Rør gradvis rundt halvparten av sukkerblandingen til eggeplommer. Sett all eggeplomme-blandingen i kasserollen. Kok forsiktig opp; redusere varmen. Stek og rør i 2 minutter. Fjern fra varme. Tilsett kaffelikør. Rør inn vanilje. Avkjøl til romtemperatur. Pisk usaltet smør i en stor miksebolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til den er luftig. Tilsett avkjølt sukkerblanding, slå til den er kombinert. Avkjøl om nødvendig til blandingen har spredt konsistens.
