Føflekker svinekjøtt og grønn oliven quesadilla | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 3 hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 ts chilipulver
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts malt kanel
• ¼ ts tørket oregano, knust
• 2 ts mel til alle formål
• ⅓ kopp kyllingbuljong
• 2 ss halvsøte sjokoladestykker
• 2 kopper Pulled Pork Master Recipe (se oppskrift nedenfor)
• 6 8 tommer mel tortillas
• Nonstick kokespray
• 1 kopp strimlet Monterey Jack ost (4 gram)
• ⅔ kopp pimiento-fylte grønne oliven, skiver
• ½ kopp tynt skiver rødløk (1 medium)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok hakket løk og hvitløk i varm olje på middels varme i omtrent 4 minutter, eller til de er møre. Rør inn chilipulver, spisskummen, kanel og oregano; kok opp og rør i 1 minutt til. Rør inn mel. Rør inn kyllingbuljong på en gang. Kok til den er tyknet og boblende, og rør hele tiden. Rør inn sjokolade til den er smeltet. Rør inn strimlet svinekjøtt og varm gjennom.

• Steg 2

  Strøk den ene siden av hver tortilla med kokespray. Plasser tortillaer, sprayede sider ned, på skjærebrett eller vokspapir. Dryss 1/4 kopp ost over halvparten av hver tortilla. Topp jevnt med svinekjøtt, grønne oliven og rødløkskiver. Brett tortillas i to, trykk forsiktig.

• Trinn 3

  Varm en stor stekepanne over middels varme. Kok quesadillaer, to om gangen, i varm stekepanne på middels varme i 4 til 6 minutter, eller til de er lyse, og vend den en gang. Fjern quesadillaer fra skillet; legg på en stekeplate. Hold varmen i en ovn på 300 grader. Gjenta med gjenværende quesadillas. For å servere, kutt hver quesadilla i tre kiler. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 294 kalorier, (7 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 66 mg kolesterol, 861 mg natrium, 30 g karbohydrater, 3 g fiber, 9 g sukker, 23 g protein.

---

Pulled Pork Master Recipe

ingredienser

• 1 3 pund benløs svinekjøtt skulder
• 1 kopp hakket søt løk
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 12 unse flaske chilisaus
• 2 ss pakket brunt sukker
• 2 ss cidereddik
• 1 ss Worcestershire saus
• 1 ss chilipulver
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra svinekjøtt skulder. Kutt om nødvendig svinekjøtt slik at det passer til en langsom komfyr med 4 til 5 liter. Legg svinekjøtt, løk og hvitløk i sakte komfyr. Kombiner chilisaus, brunt sukker, cidereddik, Worcestershire-saus, chilipulver, salt og pepper i en middels bolle. Hell over svinekjøtt i komfyren.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 10 til 11 timer eller ved høy varmeinnstilling i 5 til 6 timer. Fjern svinekjøtt fra komfyren og reserver juice. Strimle svinekjøtt ved å bruke to gafler; forkaste fett. Skummet fett fra juice. Tilsett nok juice til svinekjøttet til å fukte. Plasser 2-kopp porsjoner av svinekjøtt i lufttette beholdere og sett i kjøleskap i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder. Gjør 6 kopper.