Sopp ravioli fylling | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ unse tørket porcini sopp
• 4 gram fersk sopp, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 1 ss fersk italiensk (flatblad) persille
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• 1 eggeplomme, lett slått
• ½ kopp ricottaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bløtlegg tørket sopp i nok kokende vann til å dekke ca 15 minutter eller til de er myke. Tøm, kast væske. Klem sopp for å fjerne ytterligere væske; finhakk sopp.

• Steg 2

  I mellomtiden, kok en fersk sopp i varm olje i en middels stekepanne på medium-høy varme ca. 5 minutter eller til væske er fordampet. Tilsett porcini sopp, persille og hvitløk; kok opp og rør i 1 minutt. Fjern fra varme. Dryss over salt og pepper.

• Trinn 3

  Kombiner eggeplomme, ricottaost og soppblanding i en middels bolle. Dekk til og avkjøl til det trengs.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 226 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 151 mg kolesterol, 250 mg natrium, 27 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 10 g protein.

---

Hjemmelaget Ravioli

ingredienser

Deig:

• 3 ½ kopper mel
• 3 egg
• 3 ss salatolje
• ½ kopp vann
• ½ ts salt

Kjøttpåfylling:

• ½ kilo storfekjøtt
• ½ pund kalvekjøtt, terningen
• ½ kopp hakkede nøtter
• ½ kopp hakket selleri
• ½ kopp hakkede gulrøtter
• Salt og pepper
• 1 ½ kopp kokt, hakket spinat
• 4 egg
• 1 kopp revet parmesanost

panering:

• 4 egg, slått
• 2 kopper melk
• 4 kopper rutinerte brødsmuler
• Revet parmesan, til pynt
• Tomatsaus, til servering

Veibeskrivelse

For deigen:

• Trinn 1

  Tilsett alle ingrediensene i en stor miksebolle og bland til ingrediensene kommer til en deig. Vend deigen ut på en melet overflate, og elt den til den er jevn og elastisk, ca 10 til 15 minutter. Pakk inn i plastfolie og sett til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 350 grader F.

For kjøttfylling:

• Trinn 1

  Bland sammen oksekjøtt, kalvekjøtt, løk, selleri, gulrøtter, salt og pepper i en stekepanne og stek til det er gjennomstekt, omtrent 1 time. La avkjøle seg.

• Steg 2

  Tilsett spinaten, kvern deretter ingrediensene i en kjøttkvern med en fin slipe. Tilsett egg og ost, og bland godt for å lage en pastalignende tekstur.

• Trinn 3

  Kjevle ut deigen på en melet overflate ved hjelp av en kjevle. Lag et stort, veldig tynt lag deig. Fordel et tynt lag fyll på halvparten av den ene siden av deigen ved hjelp av en slikkepott. Brett deigenden over fyllingssiden av deigen. Merk den fylte deigen med en ravioli-markør (ravioli-kjevle). Skjær ravioli ut ved hjelp av en ravioli-kutter. Frys til hardt.

Slik brød du ravioli:

• Trinn 1

  Gjør en eggvask ved å blande sammen eggene og melken. Tilsett ravioli i vasken, og dypp deretter inn de erfarne brødkrummene. Frys til den er klar til å steke.

• Steg 2

  Forvarm en frityrgryter til 350 grader F.

• Trinn 3

  Stek ravioli til de er gyldenbrune. Serveres varmt på en tallerken drysset med fersk revet parmesan på toppen og tomatsaus på siden.