Paleo thai grønn kylling karri | bedre hjem og hager

ingredienser

1 stor spaghetti squash (ca. 4 lb.)
1 13, 5 unse kan usøtet kokosmelk
3 ss grønn eller 2 ss. rød karripasta, som merkevaren Thai Kitchen
4 ts fiskesaus, for eksempel merkevaren Red Boat
1 ss kokosnøttolje
1 pund hudløse, benløse kyllinglår, trimmet og kuttet i 1-tommers strimler
1 ½ kopp bittstrips røde og / eller gule paprika
1 kopp skiver gulrøtter
4 fedd hvitløk, hakket
2 ts limeskall
¼ kopp tynt skivet fersk basilikum
Kalkkiler

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en stekeplate med pergamentpapir. Skjær squash i to på langs; fjerne frø. Legg squashhalvdelene, kutt sidene ned, på den forberedte bakeplaten. Stek 40 til 50 minutter eller til de er møre; avkjøl litt. Bruk en gaffel, skrap kjøtt fra skjell.
Steg 2
I mellomtiden, kombinere kokosmelk, karripasta og fiskesaus i en middels bolle. I en wok eller ekstra stor stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett kylling; kok 5 minutter eller til de er brunet, rør innimellom. Tilsett paprika og gulrøtter; kok opp og rør i 4 minutter. Tilsett hvitløk; kok opp og rør 30 sekunder til. Rør inn kokosmelkblandingen. Kok opp; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, 6 minutter eller til det er litt tyknet. Fjern fra varme. Rør inn kalkskall.
Trinn 3
Server kyllingkarri over squash. Topp med basilikum og server med kalkkiler.

Thai reker eller kammusling karri

Tilbered som anvist, bortsett fra erstatning 1 kilo fersk eller tint, frosset middels reker i skjell, skrellet og utviklet, eller 1 kilo frisk eller tint, frossen kamskjell for kyllingen. Skyll reker eller kamskjell; klapp tørr. Tilsett reker eller kamskjell de siste 3 minuttene av tilberedningen eller til de er ugjennomsiktig. Ernæringsanalyse per porsjon: 429 kalorier, 24 g protein, 35 g karbohydrat, 22 g totalt fett (18 g mettet fett), 159 mg kolesterol, 8 g fiber, 15 g totalt sukker, 148% vitamin A, 146% vitamin C, 1003 mg natrium, 17% kalsium, 18% jern

Tips

Se etter karripasta og fiskesaus i den asiatiske delen av store supermarkeder eller i en butikk som spesialiserer seg på asiatisk mat.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 482 kalorier, (19 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 107 mg kolesterol, 994 mg natrium, 35 g karbohydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 27 g protein.