Grønnsaker i pizzastil | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 små squash og / eller gul sommer squash
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje eller matolje
• ½ ts tørket italiensk krydder, knust
• 1 stuet tomater på 14, 5 unse kan italiensk
• ½ kopp strimlet mozzarellaost (2 gram)
• ¼ kopp strimlet eller revet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Vask squash under kaldt rennende vann. Med en skarp kniv, skiver zucchini og / eller sommer squash i 1/2-tommers tykke skiver. Du bør ha ca 2-2 / 3 kopper.

• Steg 2

  For å skive løken, skjær du en liten skive av den ene enden av løken. Skrell den ytre, papirlignende huden fra løken. Begynn ved den kuttede enden, skjær løken i 1/4-tommers tykke skiver og skill hver skive i ringer. Finhakk hvitløksfedd med en hvitløkspresse eller en skarp kniv (hakkemiddel for å hogge i bittesmå biter).

• Trinn 3

  I en 8-tommers skillet varm oljen over middels høy varme i 1 til 2 minutter eller bare til den er varm. Tilsett zucchini og / eller sommer squash, løk, hvitløk og italiensk krydder. Stek, avdekket, over middels høy varme i 5 minutter, og rør innimellom.

• Trinn 4

  Med en stor skje, tilsett forsømte stuede tomater forsiktig til skillet. Dekk skillet. Kok over middels-lav varme ca 3 minutter eller til courgette og / eller sommer squash er sprø mørt. Spe grønnsaksblandingen på 4 middagsplater.

• Trinn 5

  Dryss litt av mozzarella- og parmesanostene oppå grønnsaksblandingen på hver tallerken. Gjør 4 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 146 kalorier, 13 mg kolesterol, 447 mg natrium, 13 g karbohydrater, 1 g fiber, 8 g protein.