Rødhud potetsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 9 middels røde poteter
• 12 skiver bacon, sprø tilberedt, tappet og smuldret (valgfritt)
• ¾ kopp majones eller salatdressing
• 2 selleri, hakket
• 1 rød søt pepper, hakket
• 4 grønne løk, hakket
• ½ kopp saltede peanøtter
• ½ kopp tykk peanøttsmør
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• ¼ kopp med fersk persille
• 3 - 4 ss cidereddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær up skrellede poteter i terninger. I en dekket stor kjele, kok potet i nok kokende vann til å dekke ca 15 minutter eller bare til det er mørt. Tøm og avkjøl litt.

• Steg 2

  I en ekstra stor bolle, kombiner bacon (om ønskelig), majones, selleri, paprika, grønn løk, peanøtter, peanøttsmør, koriander, persille og eddik. Tilsett potet; kaste forsiktig for å kombinere. Dekk til og avkjøl i 4 til 24 timer. Gjør 12 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 311 kalorier, (3 g mettet fett, 8 mg kolesterol, 175 mg natrium, 30 g karbohydrater, 2 g fiber, 7 g protein).