Ristet svinestaco med gresskarfrøsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 pund svinekjøtt skulder (bein inn)
• 1 ts salt
• 2 ss achiote pasta (tilgjengelig i meksikanske dagligvarebutikker)
• 2 ss limesaft
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• 2 ss cidereddik
• ½ ts knust eller finhakket tørket chile de arbol
• 1 ss olivenolje
• Hvit mais tortillas, varmet eller ristet i en stekepanne

Taco Pynt:

• Skiver syltet paprika
• Rømme
• Hakkede tomater krydret med havsalt og sprukket svart pepper
• Reddikskiver
• Kalkkiler
• Hakket avokado
• Syltede rødløk
• Koriander kvistar
• 1 oppskrift Gresskarfrøsaus
• 1 oppskrift Ristet gresskar Guacamole

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje en 3-kvarters rektangulær ildfast form eller stekepanne med folie; sette til side.

• Steg 2

  Score fetthetten på svinekjøtt skulderen i et diamant mønster, ca 1-tommers diamanter med omtrent 1/2-tommers dybde. Krydre svinekjøttet med 1 ts salt. Legg svinekjøtt i tilberedt tallerken, fett oppover. Sette til side.

• Trinn 3

  Stek svinekjøtt 2 1/2 time, og skje noen ganger litt av achiotesausen over svinekjøttet. Øk ovnen til 400 ° F; stek 15 minutter til. Fjern steke fra ovnen, dekk til og la stå 20 minutter.

• Trinn 4

  Stek til svinekjøttet i 2 1/2 time, skje saus over av og til. Øk varmen til 400 ° F og stek i 15 minutter til. Ta ut av ovnen. La stå, dekket, i 20 minutter. Bruk to gafler, trekk kjøttet fra beinet i strimler. Server med tortillas og resterende garnityr.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 435 kalorier, (6 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 88 mg kolesterol, 625 mg natrium, 24 g karbohydrater, 3 g fiber, 8 g sukker, 31 g protein.

---

Syltede rødløk

ingredienser

• 1 middels rødløk, tynt skivet
• 2 kopper vann
• 2 kopper eplecidereddik
• ½ kopp sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser løk i en stor, ikke-reaktiv, varmetett bolle; sette til side. Kombiner vannet, eddiken og sukkeret i en 2-liters pott og kok opp. Hell blandingen over løken og dekk til med plastfolie. La avkjøle til romtemperatur før du tapper og serverer.

---

Gresskarfrø saus

ingredienser

• ¾ kopp rå gresskarfrø
• 2 sjalottløk, skrellet og hakket
• 1 fedd hvitløk, skrellet og hakket
• 1 serrano chilipepper, frø og hakket *
• 1 ts ristede spisskummenfrø, malt
• ¼ ts malt kanel
• 2 kopper kyllingmasse eller buljong
• ¼ ts kosher salt
• 2 ss avokadoolje eller rapsolje
• ½ kopp hakket fersk koriander
• ½ kopp ferske italienske (flatbladede persilleblader)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rist gresskarfrøene i en stor stekepanne på middels høy varme. Når du koker frø vil de brenne raskt, så hold øye med dem og rør ofte. Du leter etter litt bruning, en utvikling av nøtteaktig smak. Dette bør ta 2 til 3 minutter. Når du er ferdig med å få frøene alle sammen velsmakende, setter du opp blenderen og kombiner sjalottløk, hvitløk, serrano, spisskummen og kanel. Tilsett halvparten av kyllingbestanden, ristede gresskarfrø og salt; dekk til og bland til en fin struktur.

• Steg 2

  Varm det store skillet over medium-høy varme og tilsett avokadolje. Når oljen er varm, tilsett blandingen fra blenderen og kok den ned under omrøring i 5 til 10 minutter, og juster deretter varmen etter behov. Konsistensen skal være som en jevn salsa, men ikke for tykk. Sett til side for å avkjøle.

• Trinn 3

  Kombiner den gjenværende bestanden med koriander og persille i blanderen og bland den til den er jevn. Denne sausen skal være veldig grønn, og når salsabunnen er kjølig, kan du kombinere de to. Serveres varm eller ved romtemperatur. Eller overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap opptil 1 uke.

* Håndtering av paprika:

Fordi varme chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.