Innholdsfortegnelse:
"Regler for gnidd" er løse og fancy-free. Det er en bred definisjon av hva gnider er, og innenfor det er det en kokkens lekeplass (eller den ordspråklige godteributikken) av krydder, urter og krydder.
Hva er en rub?
En gnidd er en blanding av urter, krydder og krydder som er liberalt brukt for å belegge utsiden av kjøtt, fjærkre eller fisk. Salt er alltid et flott utgangspunkt for å gni. Det hjelper gni å trenge gjennom, og det runder ut og bringer smakene til ingrediensene sammen. Sukker er også et populært tilskudd til gnider da det karamelliseres når det utsettes for høy varme. Hvis du tilsetter et sukker, kan du gjøre det sparsomt da de brenner lett. Hvis du bruker frø, nøtter, tørkede urter eller krydder, må du huske å knuse dem først for å frigjøre all smaken. Den eneste virkelige regelen er at det ikke er noen riktig eller feil blanding. Det hele er et spørsmål om personlig preferanse!
Tørre gnider
Dette er blandinger som inneholder et hvilket som helst antall tørkede urter og krydder. Tørre gnider fester ved å bruke den naturlige fuktigheten til kjøtt, fjærkre eller fisk.
Koketid for grillet mat
Testing av grilltemperatur
Våte gnager
En våt gni har en fuktig ingrediens lagt til krydder og urter. Vanlige ingredienser tilsatt for å lage en våt gni kan omfatte, men er ikke begrenset til: sennep, finhakket hvitløk, olje, pepperrot og yoghurt. Våte gnager kalles også pastaer, og betegner deres konsistens. De fester seg lettere til mat enn tørre gnir.
Tips om gassgrill
Tips for belysning av kullgriller
Bruke gnager
- En gni bør ha tid til å arbeide med sin magi.
Oppbevaring av gnider
- Tørre gnider vil oppbevares i tett lukkede beholdere opptil 6 måneder.
- Hvis du planlegger å lagre en stor mengde tørr gni, bruk de sist kjøpte tørkede urter og krydder. De fleste mister smaken etter at flasken har vært åpen i 9 måneder til et år.
- Våte gnider vil vanligvis holde noen uker under kjøling.
