Laks keisersalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo friske eller frosne, hudløse laksefileter, omtrent 1 tomme tykke
• 1 ss olivenolje
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 1 ss sitronsaft
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 kilo aspargesspyd, trimmet
• 2 kopper skiver hjerter av romaine salat
• 2 kopper revet krøllete endive
• ½ av en middels agurk, tynt skivet
• ½ kopp flaske Caesar salatdressing
• Finstrimlet parmesanost (valgfritt)
• Tynne skiver baguett-fransk brød, ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Kombiner olje, sitronskall, sitronsaft og pepper i en liten bolle. Pensle fisk med sitronblanding.

• Steg 2

  Kok asparges i en liten mengde kokende vann i 3 minutter; avløp. Plasser asparges i en grillwok.

• Trinn 3

  For en kullgrill, plasser fisk på det smurte stativet til en avdekket grill direkte over middels kull. Grill i 8 til 12 minutter eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel, og vend en gang halvveis gjennom grilling. Tilsett asparges på grillen i løpet av de siste 3 til 5 minuttene med å grille, eller til aspargesen er mør og begynner å bli brun, snu en gang halvveis i grillen. (For gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Plasser fisk, deretter asparges på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.)

• Trinn 4

  I en stor skål kan du kombinere romaine-salat, endive og agurk. Del salatblandingen mellom middagsplatene. Flak fisk i biter av bitestørrelse med en gaffel. Anrett fisk og asparges på toppen av salatblandingen. Drypp salater med Caesar dressing. Dryss eventuelt parmesanost og server med ristet baguetteskiver.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 351 kalorier, (4 g mettet fett, 12 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 59 mg kolesterol, 418 mg natrium, 5 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 26 g protein.