San francisco sjømatstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram fersk eller frossen torsk eller annen hvit fisk
• 8 gram ferske eller frosne reker
• 1 kopp finhakket purre
• 1 pære med middels fennikel, trimmet, kjedet og hakket (1 kopp)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• ½ kopp hakket gulrot (1 medium)
• 2 ss hakket hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts tørket italiensk krydder, knust
• ¼ kopp tørr hvitvin eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 28 unse kan tomater uten salt tilsatt terninger, utrevet
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ½ kopp vann
• ½ kopp muslingjuice
• 1 kilo blåskjell, gjennomvåt, skrubbet og skjegg fjernet *
• ½ kopp snippet fersk italiensk (flatblad) persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk og reker, hvis frossen. Skyll fisk og reker; klapp tørr med papirhåndklær. Skjær fisk i 1-tommers biter. Skrell og devein reker; halver rekene på langs. Sett fisk og reker til side.

• Steg 2

  I en 8-liter nederlandsk stekeovn koker purre, fennikel, selleri, gulrot og hvitløk i varm olje omtrent 5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør inn tomatpuré og italiensk krydder; kok opp og rør i 1 minutt. Tilsett forsiktig vin. Kok og rør til vin nesten er fordampet.

• Trinn 3

  Rør sammen tomater, buljong, vannet og muslingjuice. Kok opp; reduser varmen til middels lav. Simmer, avdekket, i 10 minutter.

• Trinn 4

  Tilsett blåskjell og fisk. Dekk til og kok ca 5 minutter eller til blåskjell åpnes. Kast eventuelle uåpnede blåskjell. Tilsett reker; stek i 1 til 2 minutter mer eller til rekene er ugjennomsiktige. Rør inn halvparten av persillen. Støvsopp i grunne boller. Dryss over den gjenværende persillen.

* Test kjøkken tips:

Skrubb blåskjell i skjell under kaldt rennende vann. Fjern skjegget. I en 8-liter nederlandsk ovn kombiner du 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp salt tilsett blåskjell. Bløtlegg i 15 minutter; tøm og skyll. Kast vann. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 214 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 90 mg kolesterol, 588 mg natrium, 17 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.