Sesongens fineste salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 mellomstore hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (omtrent 1 pund totalt)
• 3 kopper lett pakket, revet spinatblader
• 1 kopp lettpakket, revet sorrelblader eller ruccola
• 1 liten rødløk, tynt skivet og skilt i ringer
• 2 ss fersk fersk basilikum
• 3 kopper oppdelte, skiver gyldne plommer og / eller nektarin
• 2 kopper skiver friske jordbær
• 1 oppskrift Strawberry Dressing (se oppskrift nedenfor)
• Jordbærblomstrer (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser kylling på et lett smurt stativ av en avdekket grill. Grill direkte over middels kull i 12 til 15 minutter eller til de er møre og ikke lenger rosa, snu en gang halvveis gjennom grilling. La kylling stå i omtrent 10 minutter eller til den er kjølig nok til å håndtere. Skjær kylling i uregelmessige biter, omtrent 2x1 inches.

• Steg 2

  I mellomtiden kan du kombinere spinat, sorrel, rødløkringer og basilikum i en stor salatskål. For å servere, del spinatblanding mellom 4 middags store tre boller eller middagsplater. Anrett frukt og kylling på greener. Drypp jordbærdressing på hver porsjon. Pynt med jordbærblomster, etter ønske. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 357 kalorier, (2 g mettet fett, 59 mg kolesterol, 233 mg natrium, 41 g karbohydrater, 6 g fiber, 26 g protein).

---

Bær å helle

ingredienser

• 3 kopper ferske røde eller svarte bringebær eller skiver friske jordbær
• ½ kopp honning eller 1/3 til 1/2 kopp sukker
• 2 ss vann
• 1 kopp friske røde eller svarte bringebær eller skiver jordbær
• 2 s bringebærlikør (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knus bringebær eller jordbær med potetmaskin eller baksiden av en skje. Kombiner knuste bær, honning eller sukker og vann i en kasserolle. Kok og rør til blandingen bobler. Stek og rør 2 minutter mer eller til de er litt tykke. Avkjøl litt. Tilsett 1 kopp bringebær, eller skiver jordbær og om ønskelig bringebærlikør. Oppbevares, tildekket, i kjøleskap opptil 2 uker. Server varm eller kjølt som en dessert saus eller topper til pannekaker. Gjør 3 kopper.

---

Jordbærdressing

ingredienser

• ¾ kopp kuttet friske jordbær
• 2 ss Bær å helle (se oppskrift) eller kjøpt jordbærhøstbar frukt
• 2 ss olivenolje
• 4 ts sherryeddik eller vineddik
• ½ ts revet fersk ingefær
• ¼ ts salt
• Ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner friske jordbær, bær til hell eller kjøpt jordbærhellbar frukt, olivenolje, sherryeddik eller vineddik, fersk ingefær, salt og pepper i en foodprocessor bolle eller en blenderbeholder. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Lager omtrent 3/4 kopp.