Empanadas med reker og kyllinger | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp finhakket løk
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 serranopeper, frøet og finhakket
• 1 ss matolje
• ½ kopp hakket, kokt kylling
• ½ kopp frossen, kokt, skrellet reke, tint og hakket
• ¼ kopp finhakket jicama
• 1 ss fersk koriander
• ¼ ts salt
• ⅓ kopp salsa verde
• 1 ½ kopp altmel
• ½ kopp maismel
• ¼ kopp forkorting
• Salsa verde
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk, hvitløk og serrano pepper i varm olje i en stekepanne til de er møre. Rør inn kylling, reker, jicama, koriander og 1/4 ts salt. Rør inn 1/3 kopp salsa verde. Bland godt; sette til side.

• Steg 2

  For bakverk, kombiner mel, maismel og 1/4 ts salt i en stor bolle. Bruk en kringleblender, kutt i forkorting til bitene er ertestørrelse. Tilsett 1/2 kopp vann på en gang. Rør med en gaffel til deigen danner en ball. Rør om nødvendig 1 til 2 ss ekstra vann. Del deigen jevnt i 30 biter.

• Trinn 3

  Rull hvert stykke deig på en lett melet overflate i en 3-tommers sirkel. Fukt kantene med vann. Spe en avrundet 1 ts fylling på halvparten av hver deigssirkel. Brett deigsirkler i to over fyllingen, trykk kantene med en gaffel for å forsegle. Prik topper med gaffel. Stekes på en lett smurt eller pergamentforet bakeplate i en ovn på 425 grader F i 10 til 12 minutter eller til de er gyldne. Serveres varm med ekstra salsa verde. Gjør 30.

Tips

Fordi serrano-paprika inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene, må du bruke hansker av plast eller gummi når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 59 kalorier, (1 g mettet fett, 7 mg kolesterol, 15 mg natrium, 7 g karbohydrater, 0 g fiber, 2 g protein.