Panne kyllingkjørvel | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 middels hudløse beinløse kyllingbrysthalver (ca. 1-3 / 4 lb)
• ½ kopp italiensk olje- og eddikdressing
• 8 gram fersk spinat, vasket, stengler fjernet (8 kopper)
• 2 ⅓ kopper altmel
• 2 store egg, lett slått
• ½ ts salt
• 4 ss olivenolje
• 1 - 3 ss vann
• 1 ts grønne peppercorns, grovt knust (valgfritt)
• 8 gram baby-portobella sopp, grovhakket
• 2 ¼ kopper kyllingbuljong
• ¼ kopp revet fersk kjørvel eller italiensk flatbladpersille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser kylling i en forseglende matsikker plastpose, legg på bandasje, forsegle posen og vend til pelsen. Mariner kylling i kjøleskap cirka 30 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden, for å lage pasta, i en 6-liters nederlandsk ovn, bring ca 1/2-tommers vann til å koke. Tilsett spinat; dekk til og stek ca 3 minutter eller til det er visnet. Tøm spinat; klem tørr. Legg spinat i matprosessor bolle, puré. Tilsett mel, egg og salt. Dekk til og prosess til blandingen danner fine smuler. Hell prosessoren langsomt, hell 1 ss. av oljen og nok vann gjennom fôret til å danne deigen til en rørkule. Overfør deigen til en lett melet overflate. Dekk til, la deigen hvile i 3 minutter. Del deigen i 4 porsjoner.

• Trinn 3

  Støv arbeidsflate med mel. Rull deigen til 1/2-tommers brede tømmerstokker. Skjær i 1-tommers biter. Rull hvert deigstykk forsiktig på en ball. Rull deigkuler over en lett melet gnocchi-padle eller teinen til en gaffel for å lage ovale former med spor på den ene siden. Dekk pasta; la stå 20 minutter.

• Trinn 4

  Når pastaen står, tar du i 6-liters potten 3 liter saltvann og 1 ss olivenolje til koking. Fjern kylling fra marinaden; reserve marinade. Dryss kylling med knuste grønne peppercorns. I en ekstra stor stekepanne koker du kylling i de resterende 2 ss varm olje over middels varme i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen ikke lenger er rosa (170 grader F), snur en gang. Fjern kylling; dekk og hold varmen. Legg sopp til skillet; stek 4 til 5 minutter eller til de er møre. Legg kyllingsbuljong og reservert marinade i skillet. Kok opp. Rør inn halvparten av kjørvelen. Fjern fra varme; dekk og hold varmen.

• Trinn 5

  Legg pasta i kokende vann. Reduser varmen litt og kok opp, avdekket, rør av og til, i 2 til 3 minutter eller til pastaen flyter til toppen. Tøm pasta.

• Trinn 6

  For å servere legg buljong og pasta i skål; topp med kylling og sopp. Hell over varm buljongblanding. Dryss med gjenværende kjørvel. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 547 kalorier, (4 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 148 mg kolesterol, 698 mg natrium, 42 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 10 g protein.