Glatt gazpacho | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 tomater, omtrent 2 pund
• 1 stor agurk, omtrent 1 kilo
• 1 stor eller 2 til 3 små paprikaer, omtrent 1/2 pund (rød søt paprika eller Cubanelles)
• 1 liten gul løk, omtrent 1/3 pund, grovt hakket
• 2 ss sherryeddik
• 3 ss olivenolje
• 1 - 2 ss salt
• Basilikum eller koriander til pynt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Frø tomatene. Jeg liker å skjære av den øverste skiven og deretter hive ut frøene over en bolle med fingeren. Hakk sammen kvartaler.

• Steg 2

  Skjær agurken og paprikaen i to på langs og øs ut frøene med en skje; hugg grovt.

• Trinn 3

  Tilsett 2 kopper vann i en blender og bearbeid noen av tomatene, løk, agurk og paprika i partier. Tøm puréen i en stor bolle, og reserver to kopper puré for å behandle hver nye gruppe grønnsaker. Visp inn eddik, olivenolje og salt etter smak. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time. Spe i boller og pynt med urter, hvis du bruker.