Krydret ancho biffstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo storfekjøtt
• 1 ts salt
• 8 gram ukokt chorizopølse eller annen pølse, foringsrør fjernet
• ½ kopp hakket løk
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp altmel
• 2 ts malt ankos chilipepper
• 2 ts chilipulver i meksikansk stil eller chilipulver
• 1 12 unse flaske mørkt meksikansk øl, for eksempel Negra Modelo
• 1 14, 5 unse kan terninger med tomater, utrevet
• 2 pund Yukon gullpoteter, kuttet i 1/2-tommers biter
• 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 300 ° F. Krydre lapskjøtt med salt; sette til side. I en 5- til 6-liters nederlandsk stekeovn koker du pølsen på middels høy varme til den er brun. Ta den ut i en skål med en spalte skje. Tilsett storfekjøtt i partier til panne og skjær til de er dypt brune hele, ca 5 minutter per side. Fjern storfekjøtt i bolle med pølse.

• Steg 2

  Legg løk i gryten; kok 4 minutter eller til de er lett brunet. Tilsett hvitløk og la koke 1 minutt. Rør inn mel, malt ankos chilipepper og chilipulver; stek 1 minutt. Tilsett øl og udrenerte tomater. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, 1 minutt. Returner pølse og storfekjøtt i gryten, dytt oksekjøttet i væsken. Rør inn poteter, gulrøtter og akkurat nok vann til å dekke grønnsakene (ca. 2 kopper). Gå tilbake til kokingen. Dekk til og stek 4 timer eller til grønnsaker og kjøtt er gaffelsmart. Spe av overflødig fett før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 391 kalorier, (6 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 79 mg kolesterol, 894 mg natrium, 32 g karbohydrater, 5 g fiber, 4 g sukker, 29 g protein.