Vårens grønnsaker og kamskjell | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ pund friske aspargesspyd, ender trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 dl sukker erter dukker
• 1 ts matolje
• ½ pund ferske kamskjell
• ¼ kopp lett rømme
• ½ ts finstrimlet limeskall
• 2 ts limesaft
• Ts malt rød pepper
• 2 ts lakserogn eller rød kaviar
• 6 Bibb salatblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta en liten mengde vann og 1/4 ts salt til å koke i en stor kjele. Tilsett asparges og erter. Stek, avdekket, i 2 til 3 minutter, eller til den bare er mør. Tøm grønnsaker. Skyll i kaldt vann; renne av igjen. Dekk til og avkjøl i 1 time eller til serveringstiden.

• Steg 2

  Varm olje i en middels stekepanne over middels høy varme. Kok kamskjell i varm olje i 2 til 3 minutter, eller til de bare er ugjennomsiktig og snur en gang. Fjern kamskjell fra skillet; dekk til og avkjøl i 1 time eller til serveringstiden.

• Trinn 3

  Kombiner rømme, limeskall, limesaft, malt rød pepper og 1 ts rogn eller kaviar i en liten bolle. Dekk til og avkjøl 1 time eller til serveringstid.

• Trinn 4

  Del salatblader mellom to middagsplater. Anrett avkjølte kamskjell og grønnsaker på salatblader. Spe rømme-blandingen på kamskjell og grønnsaker; dryss over gjenværende rogn eller kaviar. Gjør to porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 241 kalorier, (3 g mettet fett, 79 mg kolesterol, 598 mg natrium, 10 g karbohydrater, 3 g fiber, 25 g protein.