Sriracha-stil asiatisk chilisaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk rød rød chilipepper, som Fresno, Thai, jalapeño og / eller serrano, stammet og grovhakket *
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• ¼ kopp vann
• 1 ss kosher salt
• 5 fedd hvitløk, knust
• ½ kopp riseddik
• 1 ts fiskesaus (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en foodprocessor eller blender kombiner du chilipepper, brunt sukker, vannet, salt og hvitløk. Dekk til og behandle eller bland inn ca 3 minutter eller til den er jevn.

• Steg 2

  Overfør blandingen til en 2-liters matsikker keramikk, glass eller plastbolle eller beholder. Dekk løst med plastfolie. Plasser på et mørkt, tørt sted ved romtemperatur og la stå i 8 dager for å gjære under omrøring en gang hver dag. Etter 2 til 3 dager bør du legge merke til bobling i blandingen, som viser at gjæring skjer.

• Trinn 3

  Returner blandingen til food processor eller blender. Tilsett eddik. Dekk til og behandle eller bland inn til det er veldig glatt. Sil blandingen gjennom en finmasket sil i en stor kjele; kasser faste stoffer.

• Trinn 4

  Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 5 til 10 minutter, eller til de er litt tykke, mens du rører ofte (sausen med tykner litt mer mens den avkjøles). Fjern fra varme. Om ønsket rør du inn fiskesaus. Avkjøl til romtemperatur.

• Trinn 5

  Overfør chilisaus til hermetikkrukker eller lufttette lagringsbeholdere. Forsegl og oppbevar i kjøleskap i opptil 6 måneder.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 7 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 71 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 0 g protein.