Stephanie izards asparges, geitost og rabarbrasalat bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hvit balsamicoeddik
• ½ kopp sukker
• 1 ½ kopp skivet rabarbra (ca. 1 pund)
• ¼ kopp olivenolje pluss 2 ss
• 2 kilo fersk asparges
• Grovt salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 kopper ruccola
• 1 kopp smuldret geitost (ca. 2 oz.)
• ¾ kopp skiver mandler, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten kasserolle kombiner eddik og sukker over middels høy varme. Kok opp under omrøring, rør innimellom, kok til sukkeret er oppløst. Hell den varme væsken over rabarbraen i en middels bolle og la stå til væsken er avkjølt og rabarbraen er litt mør.

• Steg 2

  Sil væsken fra rabarbraen, og reserver begge deler. Lag en vinaigrette ved å vispe 2 ss av balsamicoeddik-sukkerblandingen med koppen olivenolje i en liten bolle. Kjøle den gjenværende væsken til annen bruk.

• Trinn 3

  Forvarm grillen til middels høy eller ovnen til 350 ° F. Klipp av og kast de woody endene av aspargesen og kast spydene med de resterende 2 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.

• Trinn 4

  Plasser aspargesspyd horisontalt over de varme, oljede grillristene og grill til de er møre, 5 til 7 minutter, snu en eller to ganger. La aspargesen avkjøles litt, og skjær deretter spydene i 2-tommers biter. (Hvis grilling ikke er et alternativ, kan du steke dem i ovnen i 20 minutter.)

• Trinn 4

  I en stor bolle kan du kombinere aspargesen med ruccola, geitost, mandler og reserverte rabarbratskiver. Drypp vinaigrette over alt, kast til pels og server.