Jordbær hånd paier | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp smør, kuttet i 1/2-tommers klapp
• ½ kopp forkorting, kuttet i 1/2-tommers klapp
• ½ kopp rømme
• 2 eggeplommer, lett slått
• 2 ts sitronsaft
• 2 ¾ kopper altmel
• 2 ss sukker
• ½ ts salt
• ¼ ts bakepulver
• 1 egg, lett slått
• 1 ss vann
• 2 ss grovt sukker

Jordbærfyllingsalternativ

• 3 ½ kopp hakkede jordbær (1 1/2 pund)
• ½ kopp sukker
• 3 ss maisstivelse
• 2 ss smør
• 1 ss sitronsaft

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For fylling: I en middels kasserolle, kombiner alle ingrediensene. Stek over middels varme, mens du rører konstant, til den er tyknet og boblende. Sett fyllet til side for å avkjøle helt mens du tilbereder kringle. (Påfylling kan også tilberedes en dag fremover og lagres, tildekkes, i kjøleskapet over natten.)

• Steg 2

  For kringle: Legg smør og forkort på en bakeplate foret med vokspapir; frys 30 minutter. I en liten bolle kan du kombinere rømme, eggeplommer og sitronsaft; chill.

• Trinn 3

  Kombiner mel, sukker, salt og bakepulver i en matprosessor utstyrt med bladfestet. Tilsett kjølt smør og forkort. Puls bare noen få ganger, til smørbitene er ertestørrelse. Hell rømme blandingen over hele melblandingen. Puls bare noen få ganger, til bakverket kommer sammen, men fremdeles er smuldrende med synlige smørbiter. (Eller skjær inn smøret og forkort med en kringleblender; rør inn rømme-blandingen med en gaffel.)

• Trinn 4

  Overfør deigen til disken eller en stor bolle, og elt forsiktig til en ball ved hjelp av melede hender. Del deigen i fire porsjoner; klapp hver inn i en 4-tommers firkant og pakk inn plastfolie. Avkjøl 45 minutter eller over natten.

• Trinn 5

  Når både konditor- og fruktfylling har kjølt, kombinerer du egg og vannet i en liten bolle til eggvask.

• Trinn 6

  Rull en deigdel fra midten til kantene til en tykkelse på 1/8 tommer, og la de andre delene ligge i kjøleskapet på en lett melet overflate eller vokset papir. Skjær fire sirkler ved hjelp av en 4-tommers kakekutter, rull om igjen rester om nødvendig.

• Trinn 7

  For runde paier legger du to konditorier på en pergamentforet stekeplate. Spe med 2 ss fylling på midten av hver sirkel, og etterlater en 3/4-tommers kant. Pensle kantene med eggvask. Stikk de resterende to sirklene noen ganger med en gaffel eller skjær en form med en bitteliten kakekutter. (Vi brukte en stjerne.) Legg konditorter over fylling; krympe kantene med en gaffel for å tette. For halvmåne paier, plasser alle fire sirkler på bakeplaten. Spe en 1 spiseskje fyll med hver sirkel. Pensle grensen med eggvask, brett kringle, crimp for å forsegle og stikke to ganger med en gaffel.

• Trinn 8

  Gjenta med gjenværende deig for å lage totalt åtte runde eller 16 halvmåne paier. (Hvis du vil, kan du rulle ut igjen for å lage noen flere hånddier.) Pensle paier med gjenværende eggvask; dryss grovt sukker over.

• Trinn 9

  Stekes i en ovn på 375 ° F i 16 til 18 minutter, roter arkene halvveis gjennom steking, til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen; avkjøl litt. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Snarvei

Eggeplommer og rømme gjør at deigen vår er mør og smidig, men du kan bruke kjøleskap. Du trenger to 15-unse pakker (fire skorpe). La dem stå i henhold til pakningsanvisningene for å myke opp.