Søt maissuppe med ristet maisguacamole | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 ører fersk søt mais
• 2 ss olivenolje
• ¼ kopp hakkede sjalottløk (2 middels)
• 1 fersk poblano pepper, stekt * og hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 3 ½ - 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 ss fersk koriander
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 ss limesaft
• ½ ts grovt salt
• ¼ ts grovmalt svart pepper
• 1 stor avokado, halvert, frø, skrellet og grovhakket
• ½ kopp smuldret queso freskomost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk en skarp kniv, kutt maiskornene av kullene (bør ha rundt 4 kopper). Sett av 3/4 kopp mais til guacamolen. Sett tre av maiskolberne til side; kast gjenværende kolber.

• Steg 2

  I en stor skillet varme du 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett 2 ss sjalottløk, halvparten av poblano pepper og halvparten av hvitløken. Stek og rør i 4 til 5 minutter eller til sjalottløk er møre. Fjern fra skillet og sett til side.

• Trinn 3

  Legg 1 1/2 kopp kyllingbuljong og reserverte maiskolber i skillingen. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Fjern maiskolber og kast med tang. reserve buljong i skillet.

• Trinn 4

  Legg de 3 1/4 koppene maiskjerner i buljongen i skillet. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 4 til 5 minutter eller til maisen er mør. Avkjøl litt. Kombiner kokt mais og sjalottløk i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til det er nesten glatt. Returner pureet blanding til skillet. Visp sakte inn nok gjenværende buljong for å oppnå ønsket konsistens; varme gjennom. Hold suppen varm mens du forbereder guacamole.

• Trinn 5

  For guacamole, varm i en stor stekepanne den gjenværende 1 ss oljen over middels høy varme. Tilsett 3/4 kopp reserverte maiskjerner. Stek i 8 til 10 minutter, eller til kjerner er møre og lett brunet, rør innimellom. Fjern fra varmen og avkjøl litt.

• Trinn 6

  I en middels bolle kan du kombinere ristet mais, den resterende hvitløken, den gjenværende sjalottløk, den resterende poblano pepper, koriander, limeskall, limesaft, salt og svart pepper. Tilsett avokadoen. Lett å kaste å kombinere.

• Trinn 7

  Støvsopp i boller. Topp med guacamole og dryss over smuldret queso freskomost.

*Tips:

For å steke poblano pepper, forvarm ovnen til 425 ° F. Skjær pepper i to på langs. Bruk plast- eller gummihansker, fjern stilk, frø og membraner. Plasser pepperhalvdelene, kutt sidene ned, på en folieret bakeplate. Stek omtrent 20 minutter eller til skinn er forkullet. Ta folien opp rundt pepper og brett kantene slik at de lukkes. La stå i omtrent 15 minutter eller til den er kjølig nok til å håndtere. Løsne hudens kanter ved å bruke en skarp kniv; trekk forsiktig av huden i strimler og kast.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 372 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 10 mg kolesterol, 806 mg natrium, 45 g karbohydrater, 7 g fiber, 13 g sukker, 14 g protein.