Søt fløte iskrem base | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ¾ kopper helmelk
5 ts maisstivelse
1 ¾ kopper kremfløte
½ kopp sukker
⅓ kopp nonfat tørrmelk
½ ts kosher salt

Veibeskrivelse

Trinn 1
Fyll en stor bolle halvveis med is og vann; sett en litt liten skål i den samme store bollen. (Forsikre deg om at vannet ikke går i en liten bolle.) Sett til side.
Steg 2
Visp sammen 3 ss i en liten bolle. melk og maisstivelsen til den er jevn.
Trinn 3
I en stor kjele kombiner du gjenværende melk, fløten, sukker, tørrmelk og salt; visp til det ikke er igjen klumper. Kok over middels høy varme eller til blandingen bare kommer til å koke, og visp ofte. Reduser varmen; la det småkoke, avdekket, 4 minutter.
Trinn 4
Tilsett maisstivelseblanding. Stek og rør 1 minutt til.
Trinn 5
Hell blandingen i en liten bolle i isvann. Bruk en nedsenkingsblender, bland 1 minutt. La stå i isvann i 10 minutter, rør innimellom.
Trinn 6
Fjern bollen fra isvannet. Dekke; avkjøl 4 til 24 timer til den er godt avkjølt.
Trinn 7
Avdekke blanding; bland med nedsenkingsblender eller visp til den er jevn.
Trinn 8
Sleng en 11 / 2- til 2-kvt. iskrem fryser i henhold til produsentens anvisninger. Oppbevares i en lufttett beholder; frys over natten.

Kaffe og donuts iskrem:

Tilbered Sweet Ice Cream Base som anvist, bortsett fra tilsett 1/4 kopp malt kaffe i melkeblandingen; sil, hvis ønskelig, før du kjøler. Etter frysing, brett i 2 vanlig kake eller glaserte smultringer, kutt i 1/2-tommers biter. Topp øser med karamellis pålegg, om ønskelig. Ernæringsanalyse per porsjon: 366 kalorier, 5 g protein, 30 g karbohydrat, 26 g totalt fett (16 g mettet fett), 71 mg kolesterol, 0 g fiber, 21 g totalt sukker, 20% vitamin A, 1% vitamin C, 249 mg natrium, 12% kalsium, 3% jern.

Fudge Swirl Ice Cream:

Tilbered Sweet Ice Cream Base som anvist, med unntak av før varmeblanding, i en liten kjele, kombiner 1/4 kopp usøtet kakaopulver, 3 uns bittersøt sjokolade, hakket og 1/4 kopp piskekrem. Varm over svak varme til sjokoladeblandingen danner en jevn pasta (blandingen vil være tykk). Tilsett sjokoladeblandingen til basen etter koking av maismelblandingen; visp til den er jevn. Etter frysing, lag iskrem i fryserbeholderen med dukker av varm fudge-iskrem pålegg (ca. 1 kopp). Plasser i fryseren til den er fast. Topp øsker med havsalt før servering. Ernæringsanalyse per porsjon: 491 kalorier, 8 g protein, 49 g karbohydrat, 32 g totalt fett (19 g mettet fett), 74 mg kolesterol, 2 g fiber, 41 g totalt sukker, 21% vitamin A, 1% vitamin C, 366 mg natrium, 16% kalsium, 11% jern

Sweet & Spicy Summer Corn Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som anvist, med unntak av før varmeblanding, kutt kjerner fra 6 ører fersk søt mais. Skjær kolber i 1 1 / 2- til 2-tommers biter. I en 5-kvart pott kombiner du 2 1/2 kopp piskekrem med maiskolber og maiskjerner. Ta med bare til å putre. Surr forsiktig, avdekket, i 5 minutter. Fjern fra varme; avkjøl litt. Overfør til en stor bolle; dekk til og avkjøl i 2 timer. Fjern kolber fra kremen; sil krem gjennom en fin nettmaske, trykk på maiskjerner. Mål 1 3/4 kopper krem, tilsett ekstra krem om nødvendig. Kast mais og kolber. Etter kjøling av base og før du har blandet, tilsett 3/4 kopp rømme og 1/4 ts malt ankos chilipepper eller cayennepepper. Frys som anvist. Brett inn 1/2 ts limeskall. Topp øser med ekstra chilipepper og kalkskall. Ernæringsanalyse per porsjon: 370 kalorier, 7 g protein, 33 g karbohydrat, 25 g totalt fett (15 g mettet fett), 76 mg kolesterol, 1 g fiber, 23 g totalt sukker, 23% vitamin A, 6% vitamin C, 189 mg natrium, 12% kalsium. 3% jern

Sangria Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, bortsett fra blanding i rødvinsreduksjon før du kjøler blandingen. Etter frysing av iskrem, brett inn 1/2 ts appelsinskall. For å redusere rødvin, kombiner i en stor kjele 1 750 ml flaske fruktig rødvin (for eksempel Pinot Noir eller Red Zinfandel) og en kopp appelsinlikør. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 1 time eller til redusert til 3/4 kopp. Avkjøl helt. Ernæringsanalyse per porsjon: 436 kalorier, 4 g protein, 32 g karbohydrat, 21 g totalt fett (13 g mettet fett), 65 mg kolesterol, 0 g fiber, 19 g totalt sukker, 19% vitamin A, 1 % C-vitamin, 177 mg natrium, 11% kalsium, 3% jern

Strawberry Shortcake Ice Cream:

Tilbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, bortsett fra før du blander, tilsett 3/4 kopp creme fraiche. For jordbærpuré, i en stor bolle kaste sammen 2 kopper ferske jordbær, skrog og halvert, og 2 ss granulert og / eller pakket brunt sukker. La stå 30 minutter under omrøring. Plasser i en foodprocessor og prosess til den er jevn. Etter frysing, lag iskrem, jordbærblanding og 1 1/2 kopp grovhakket kjøpt, hjemmelaget eller bakeri kjeks i en frysebeholder. Ernæringsanalyse per porsjon: 515 kalorier, 7 g protein, 42 g karbohydrat, 35 g totalt fett (20 g mettet fett), 85 mg kolesterol, 1 g fiber, 24 g totalt sukker, 27% vitamin A, 24% vitamin C, 395 mg natrium, 21% kalsium, 7% jern

Coconut-ananas Ice Cream:

Tilbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, bortsett fra å røre 2 ss kokosnøtt rom i blandingen før den fryses. For karamellisert ananas, varme på en stor stekepanne 1 ss smør over middels varme. Tilsett 3 1/2 kopper hakket fersk ananas og 2 ss pakket mørkebrunt sukker. Kok og rør i 10 minutter, eller til ananas er brunet, rør innimellom. Fjern og avkjøl. Etter frysing is, brett inn ananasblandingen og 1 kopp ristet strimlet kokosnøtt. Ernæringsanalyse per porsjon: 386 kalorier, 5 g protein, 37 g karbohydrat, 25 g totalt fett (16 g mettet fett), 69 mg kolesterol, 2 g fiber, 32 g totalt sukker, 20% vitamin A, 37% vitamin C, 212 mg natrium, 11% kalsium, 3% jern

Honey-Thyme Ice Cream:

Tilbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor, bortsett fra å redusere sukker til 1/3 kopp, og før du blander blandingen i en middels kasserolle, kombiner kremen med 8 til 10 ferske timian kvist. Ta med bare til å putre. Surr forsiktig, avdekket i 5 minutter. Fjern fra varme; avkjøl litt. Overfør til en liten bolle og avkjøl i 2 timer. Fjern og kast timian kvist. Etter kjøling av base og før blanding, tilsett 1/2 kopp honning til blandingen. Topp øser med ekstra honning og timian. Ernæringsanalyse per porsjon: 324 kalorier, 4 g protein, 33 g karbohydrat, 21 g totalt fett (13 g mettet fett), 65 mg kolesterol, 0 g fiber, 31 g totalt sukker, 19 % A-vitamin, 1% C-vitamin, 174 mg natrium, 10% kalsium, 1% jern

Lemon Bar Ice Cream:

Forbered Sweet Ice Cream Base som ovenfor. Etter frysing, lag iskrem med dukker av kjøpt sitron ostemasse (ca. 1 kopp) i en frysebeholder. Frys til den er fast. Topp øser med sitronskall og dryss med sukker. Næringsanalyse per porsjon: 410 kalorier, 4 g protein, 51 g karbohydrat, 23 g totalt fett (14 g mettet fett), 95 mg kolesterol, 4 g fiber, 45 g totalt sukker, 19% vitamin A, 1% vitamin C, 203 mg natrium, 10% kalsium, 1% jern

scooping

Hvis iskrem er for vanskelig å øse på, la iskrem stå i romtemperatur i 10 minutter eller til den er myk nok til å øse.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 276 kalorier, (13 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 65 mg kolesterol, 173 mg natrium, 20 g karbohydrater, 0 g fiber, 18 g sukker, 4 g protein.