Søtpotet og hominy lapskaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 hvitløk, hakket
• 1 løk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 2 14 gram kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 kopper vann
• 3 søtpoteter, skrellet og hakket (5 kopper)
• 1 ss chilipulver
• 1 ts tørket oregano, knust
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt spisskummen
• 2 14, 5 gram gylne hominy, skyllet og tappet
• 1 rød søt pepper, grovhakket
• 1 18 unse badekar nedkjølt grillsaus med strimlet svinekjøtt
• cilantro
• Kalkkiler
• Cumin Polenta (valgfritt) (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok hvitløk og løk i varm olje i kasserolle eller nederlandsk ovn til de er møre. Rør inn buljong og vann; tilsett søtpoteter, chilipulver, oregano, kanel og spisskummen. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, 20 minutter. Rør inn hominy, rød pepper og strimlet svinekjøtt. Stek og rør i 5 minutter eller til de er varme gjennom.

• Steg 2

  Server med koriander, kalkkiler og Cumin Polenta. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 250 kalorier, (1 g mettet fett, 17 mg kolesterol, 994 mg natrium, 41 g karbohydrater, 5 g fiber, 11 g protein.

---

Cumin Polenta

ingredienser

• 2 14 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• 2 ts malt spisskummen
• 1 kopp gul maismel
• ½ kopp helmelk
• 1 ss smør
• salt og pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I stor tung kasserolle kan du kombinere kyllingbuljong og spisskummen; bring til koking. Reduser varmen; visp gradvis inn maismel. Stek og rør til det er tykt, omtrent 6 til 8 minutter. Visp inn melk og smør. Smak til med salt og pepper.