Tortilla-crusted kylling med stuede tomater og mais | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ts chilipulver
• 2 ts malt spisskummen
• ¼ ts salt
• 4 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (omtrent 1 1/4 pund totalt)
• 2 ss olivenolje (valgfritt)
• 1 10 unse kan terninger med grønne chilier, undrained
• ½ kopp friske eller frosne maiskjerner
• 1 - 1, 5 ts chilipulver
• ½ ts spisskummenfrø, knust
• ¼ kopp piskekrem
• 2 ss fersk koriander
• 2 6-tommers mais tortillas, kuttet i 1/4-tommers strimler *
• Matolje
• ½ kopp queso fresko, smuldret
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen de to ts chilipulver, malt spisskummen og salt i en liten bolle. Gni begge sider av kyllingbrysthalvdelene med krydderblandingen.

• Steg 2

  Kok kyllingbrysthalvdelene i en grillpanne (eller i en stor stekepanne med 2 ss olivenolje) over middels høy varme i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen er brun og ikke lenger rosa, snu en gang (170 ° F).

• Trinn 3

  I mellomtiden kombinerer du tomater, mais, 1 ts chilipulver og spisskummen i en middels kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 5 minutter. Rør inn piskekremen. Simmer, avdekket, i 5 minutter til. Rør inn koriander.

• Trinn 4

  I mellomtiden, varme en tomme olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Kok tortillastrimlene i varm olje ca 1 minutt eller til de er gyldenbrune. Fjern strimler fra olje ved hjelp av en spalteskje. tapp på papirhåndklær.

• Trinn 5

  Skive kylling. Server kylling med tomatblanding. Topp med tortillastrimler eller knuste tortillachips. Strø over queso-freskomaleri. Server eventuelt med kalkkiler.

*

Eller hopp over trinn 4 og bruk 1 kopp grov knust tortillachips

Ernæringsfakta

Per porsjon: 286 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 90 mg kolesterol, 608 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 25 g protein.